本标准规定了花色挂面的术语和定义、技术要求、食品添加剂、食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以小麦粉或黑小麦粉为主要原料，添加或不添加药食同源粉（党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、茯苓、百合、杏仁、沙棘、芡实、阿胶、大枣、金银花、桑叶、桑椹、桔梗、荷叶、莲子、菊花、黄精、葛根、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、薄荷、鸡内金、桂圆、当归、姜黄粉、益母草）、人参(人工种植)、菌菇粉（平菇粉、杏鲍菇粉、金针菇粉、茶树菇粉、鸡腿菇粉、草菇粉、双孢菇粉、口蘑粉、白灵菇粉、牛肝菌粉、鸡枞菌粉、 松茸粉、鸡油菌粉、黑木耳粉、银耳粉、榆黄蘑粉、竹荪粉、羊肚菌粉、榛蘑粉、鲍鱼菇粉、白玉菇粉、海鲜菇粉、滑子菇粉、真姬菇粉、绣球菌粉、香菇粉、猴头菇粉）、液蛋制品(全蛋液、蛋黄液、蛋白液)、干蛋制品(全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉)、谷物粉(玉米粉、荞麦粉、苦荞麦粉、甜荞麦粉、豇豆粉、眉豆粉、绿豆粉、红小豆粉、豌豆粉、黑豆粉、青豆粉、黄豆粉、扁豆粉、蚕豆粉、白芸豆粉、鹰嘴豆粉、腰豆粉、花芸豆粉、金丝豆粉、燕麦粉、藜麦粉、高粱粉、青稞粉、黑芝麻粉、麻籽粉、黍子粉、小米粉、大米粉、黑米粉、黄米粉、薏米粉、红曲米、紫米粉)、果蔬粉(大葱粉、生姜粉、辣椒粉、香菜粉、苦瓜粉、番茄粉、菠菜粉、黄瓜粉、火龙果粉、芹菜粉、甜菜粉、红薯叶粉、苜蓿粉、胡萝卜粉、南瓜粉、北瓜粉、冬瓜粉、红薯粉、紫薯粉、马铃薯粉、山药粉、苹果粉、山楂粉、枸杞粉、香蕉粉、明日叶粉、玫瑰花粉)、果蔬泥或汁【以菠菜、香菜、芹菜、番茄、胡萝卜、刺角（又名刺儿菜、蓟蓟菜）、荠菜、灰灰菜、红薯、紫薯、马铃薯、山药、南瓜、北瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、火龙果、苹果、山楂、猕猴桃、彩椒、石榴、蓝莓、西梅中的一种为原料，经人工挑选，经或不经去皮、去核、切片，清洗、蒸煮或不蒸煮、打浆、过滤或不过滤制成的果蔬泥或果蔬汁】、原浆(菠菜、枸杞、山药)、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、抗性糊精、酵母、乳清粉和乳清蛋白粉、干果粉（杏仁粉、核桃粉、花生粉、亚麻籽、奇亚籽）、水产类粉（海苔、虾仁、虾皮粉、鱼干粉 、深海鱼粉）、抹茶粉、魔芋粉、胶原蛋白肽、营养强化剂【维生素 B,(盐酸硫胺素)、维生素 B,(核黄素)、烟酸、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、焦磷酸铁、乙二胺四乙酸铁钠、碳酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸钙、醋酸钙(乙酸钙)、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、亚硒酸钠、L 盐酸赖氨酸】中的一种或几种，添加或不添加适量的食用盐、黑麦粉、大麦粉、全麦粉，麦胚粉、食用淀粉(玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉)、膳食纤维粉(小麦膳食纤维粉、燕麦膳食纤维粉、怀山药膳食纤维粉、红薯膳食纤维粉、大豆膳食纤维粉)、谷朊粉、调味料（红糖、黑胡椒、白胡椒）、食品添加剂(碳酸钠、栀子黄)；添加生活饮用水，经配料、和面、压延或挤压、切条、干燥工序加工而成的产品的生产、检验和销售。