本标准规定了蒸制米面制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以小麦淀粉、小麦粉、米粉、谷朊粉、水为原料，添加或不添加蕨根粉、酱油、碳酸钠、乳酸链球菌素，经加工制成的凉皮、米皮、河粉、黑粉皮、蒸面、面筋，再配以或不配以液体复合调味料包［或以水、食用盐、香辛料、谷氨酸钠（味精）、酿造食醋、鸡精调味料、白砂糖中几种为原辅料，添加或不添加山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠，经加工制成］、油辣椒包（或以菜籽油、芝麻、辣椒、辣椒粉、香辛料中几种为原辅料，经加工制成）、蔬菜包（以时令蔬菜为原料，经加工制成）、面筋包，经任意组合包装或不组合包装制成的蒸制米面制品。