本文件规定了速冻果蔬及其制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于分别以新鲜水果（柑橘类、仁果类、核果类、浆果和其他小型类水果、热带和亚热带类水果、瓜果类中的一种或几种）或速冻水果（柑橘类、仁果类、核果类、浆果和其他小型类水果、热带和亚热带类水果、瓜果类中的一种或几种）、新鲜蔬菜（鳞茎类、芸薹属类、叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、茎类、根茎类、薯芋类、水生类、芽菜类、山野菜类、其他类中的一种或几种）或速冻蔬菜（鳞茎类、芸薹属类、叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、茎类、根茎类、薯芋类、水生类、芽菜类、山野菜类、其他类中的一种或几种）、新鲜食用菌或速冻食用菌、蔬菜汁（浆）、水果汁（浆）中一种或几种为原料，添加或不添加蔬菜浓缩汁（浆）、水果浓缩汁（浆）、果酱、水、食用香精、抗坏血酸（又名维生素C）、白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、麦芽糊精、柠檬酸、柠檬酸钠、DL- 苹果酸、DL-苹果酸钠、L-苹果酸、果胶、D-异抗坏血酸钠、柑橘黄、高粱红、甜菜红、天然胡萝卜素、木糖醇、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、葡萄糖酸-δ-内酯、海藻酸钠、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、碳酸钠，原料经预处理（清理/解冻/去皮/去核/清洗/分拣等）、分切或不分切、分拣或不分拣、打浆或不打浆、混合或不混合、低温杀菌或不杀菌、包装、速冻等工序制成的速冻果蔬及其制品。