本文件规定了花色挂面的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。

本文件适用于选用小麦粉、富硒小麦粉、饮用水、小麦膳食纤维（终产品中添加量的配方质量分数不低于3%）、绞股蓝粉（终产品中添加量的配方质量分数为3%~5%）、葛根粉（终产品中添加量的配方质量分数不低于15%）、马铃薯、马铃薯全粉（终产品中添加量的配方质量分数不低于3%）、马铃薯淀粉、猴头菇全粉（终产品中添加量的配方质量分数为3%~ 10%）、紫薯全粉（终产品中添加量的配方质量分数不低于3%）、菠菜粉、胡萝卜粉、沙棘果粉（终产品中添加量的配方质量分数不低于3%）、百合粉（终产品中添加量的配方质量分数不低于3%）、茯苓粉（终产品中添加量的配方质量分数不低于3%）、食用盐中的几种为原辅料，经预处理、配料、预混、和面、熟化、压片、切条、干燥、包装制成的花色挂面。