本标准适用于以饮用水、国家允许添加的可食用植物、植物提取物、果蔬为原料，以药食同源的食品、新资源食品、食糖、淀粉糖、果蔬粉、食用淀粉、胶原蛋白肽、浓缩果蔬汁、牡蛎肽以及卫生部公布的可食用菌种目录中的可食用菌种等食品原料中的一种或多种为辅料，添加或不添加 GB2760 中允许使用的食品添加剂、食品用香精和 GB14880 中允许使用的营养强化剂为辅料，经原辅料验收、配料、杀菌、发酵、（液体酵素：灌装；半固体或固体酵素：浓缩、低温干燥、成型）、杀菌（或不杀菌）、包装、检验、入库等工艺制成的植物酵素。