本标准规定了单一鲜果发酵酒的技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等。

本标准适用于以哈密瓜、甜瓜、西瓜、木瓜、苹果、山楂、梨、桃、猕猴桃、李、杏、大枣、酸枣、 黑枣、枸杞、沙棘、山茱萸、青梅、樱桃、荔枝、龙眼、蓝莓、草莓、黑莓、桑椹、蔓越莓、覆盆子、 菠萝、芒果、椰子、黄皮、山竹、佛手、百香果、石榴、枇杷、杨梅、橘、桔、橙、柑、柚、黑加仑、 无花果、番石榴、莲雾等鲜果中的一种为原料，经原料控制、预处理、破碎、发酵（使用或不使用与原  料同种水果蒸馏酒终止发酵）、分离、贮存（使用或不使用橡木桶陈酿）、过滤、调配、灌装、包装等  主要工艺加工制成的单一鲜果发酵酒产品。