Q/YXSW 0002 S-2025 大豆鲜味肽_食品安全企业标准_国内标准_食品标准

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Q/YXSW 0002 S-2025 大豆鲜味肽

标准介绍

Q/YXSW 0002 S-2025 大豆鲜味肽

本标准规定了大豆鲜味肽的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以大豆或食用脱脂大豆为主要原料、经膨化与蒸料后、接入微生物培养制曲，然后与定量饮用水和蛋白酶混合，调节 pH 值后进行酶解和（或）微生物发酵，发酵液经分离，

调配时添加或不添加食用盐，经膜过滤、杀菌、浓缩达到工艺要求浓度，制成的液态大豆鲜味肽、半固态大豆鲜味肽以及经烘干制成的固态大豆鲜味肽，作为食品加工配料，用于各类加工食品的配料使用，不直接提供消费者，属于即食其他食品。

标准翻译（汉语与英语、日语、韩语互译）：详询0535-2129195

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