新版《蔬菜加工企业 HACCP体系审核指南》征求意见稿来了

近日，国家标准委就国家标准《蔬菜加工企业 HACCP体系审核指南》公开征求意见，意见反馈截止时间为2027年1月3日。本文件代替GB/T 19537—2004《蔬菜加工企业 HACCP体系审核指南》。

在适用范围上，本文件规定了蔬菜加工企业HACCP体系的关键审核要点和取证方法，适用于各类蔬菜加工企业建立、实施和保持HACCP体系过程中的内部审核活动，以及第三方认证机构对其开展的认证审核活动。

2025年发布的《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）对食品生产通用卫生要求进行了结构性调整，并首次以资料性附录形式系统增加HACCP原理及其应用指南，且该标准已于2026年9月2日实施；作为专门针对蔬菜加工的HACCP体系审核指南，本标准需与GB 14881-2025的理念、结构和新增要求紧密衔接。同时，国家认证认可监督管理委员会发布的《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》是认证活动的法规依据，本标准需在审核程序和结果判定上与之保持一致，避免重复规定通用认证流程，聚焦蔬菜加工专业审核技术要点，确保蔬菜加工企业在HACCP体系内部审核和认证审核结果的一致性。

预期效益方面：一是统一蔬菜加工企业HACCP体系审核依据，提高审核一致性和有效性，为认证活动和企业内审提供技术支撑；二是引导企业结合产品实际风险完善前提计划、危害分析和HACCP计划，提升食品安全管理水平；三是促进蔬菜加工行业规范化发展，提升“中国蔬菜”质量安全信誉和国际竞争力；四是与GB 14881-2025等标准衔接，支撑食品安全监管和产业高质量发展。