11 项食品发酵行业标准公开征求意见

2026 年 4 月 15 日，全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会发布通知，就《地龙蛋白》《甘油二酯油》《红茶菌（康普茶）及其制品》等11 项行业标准（征求意见稿） 面向社会公开征求意见，意见反馈截止时间为 2026 年 5 月 14 日。此举标志着我国食品发酵领域标准化建设再提速，将为规范产品质量、保障食品安全、推动产业升级提供重要技术支撑。

本次征求意见的 11 项标准，均列入工信部 2024-2025 年行业标准制修订计划，由全国食品发酵标准化中心牵头制定，覆盖功能蛋白、健康油脂、食用微藻、微生态制剂、食品酶制剂、检测方法等多个关键领域全国标准信息公共服务平台。其中，既有地龙蛋白、甘油二酯油等新兴功能食品标准，也有红茶菌、食用微藻等热门品类标准，还有食品中可食用菌种细胞数测定、越橘制品花色苷检测等方法标准，体系完整、针对性强，精准对接当前食品产业创新发展与安全监管需求。

长期以来，部分新兴食品与功能成分存在标准缺失、定义模糊、质量不一等问题，既给企业生产带来困扰，也增加监管难度。此次制定的系列标准，从术语定义、原料要求、感官理化指标、污染物限量、食品添加剂、检验规则等方面作出全面规范，有效填补行业标准空白，让生产有章可循、检测有标可依、监管有据可查。例如，针对食用微藻、合生制剂、食品用酶制剂等细分领域，统一技术要求与检测方法，助力行业从无序竞争转向规范发展。

随着健康消费升级与食品产业创新加速，标准化已成为高质量发展的核心引擎。这 11 项标准将来正式实施后，将进一步完善我国食品发酵标准体系，规范市场秩序、提升产品品质、保障消费安全，同时助力企业提升技术水平与品牌竞争力，推动我国功能食品、发酵食品、食品添加剂等产业规模化、标准化、国际化发展，为健康中国建设注入强劲动力。

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