云南发布《食品安全地方标准 滇皂荚米 》

2026 年 4 月 10 日，云南省卫生健康委员会正式发布DBS53/ 041-2026《云南省食品安全地方标准 滇皂荚米》，该标准为首次制定发布，将于 2026 年 6 月 10 日起正式实施，填补了滇皂荚米专项食品安全标准的空白，为这一云南特色养生食材的生产、加工、流通与监管提供权威技术依据。

滇皂荚米俗称滇皂角米、白籽仁，是取自人工种植滇皂荚成熟种子外胚乳的天然食材，因口感黏糯顺滑、富含植物胶质，素有 "植物燕窝" 的美誉，是云南极具代表性的药食同源特色产品。长期以来，滇皂荚米多以地方特产形式流通，缺乏统一标准，导致市场存在名称混用、品质参差不齐、安全管控不规范等问题，制约产业规模化、品牌化发展。此次标准出台，标志着云南特色养生食品迈入规范化、标准化新阶段。

该标准明确界定，滇皂荚米是以人工种植滇皂荚成熟果实为原料，经去荚取籽、去除种皮与子叶、取外胚乳干燥制成的产品，从定义上厘清与普通皂角米的区别，规范产品身份认定。原料要求果实籽粒饱满、无虫蛀、无霉变，从源头把控品质基础。

感官指标清晰规范，要求产品呈椭圆形片状，色泽为乳白色至浅黄色，具有固有气味、无异味，无正常视力可见外来杂质，检验方法统一简便，便于生产把控与市场监管。理化与安全指标严格科学，水分控制≤12.0g/100g，保障贮藏稳定性；铅限量≤0.2mg/kg，严守重金属安全底线。标准特别强调，滇皂荚米生产不得使用任何食品添加剂，最大程度保留天然属性。

针对食用安全，标准给出明确指引：每日推荐食用量 5g（干品计），婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用，为消费者提供科学食用参考，防范不当食用风险。

作为云南首个专门针对滇皂荚米的食品安全地方标准，DBS53/ 041-2026 立足产品特性与产业实际，兼顾传统工艺与现代食品安全理念，既规范生产加工行为，又保障消费者健康权益，同时助力小作坊提质升级，推动产品从地方土特产走向标准化商品，提升市场竞争力与品牌价值。

随着标准落地实施，云南滇皂荚米产业将告别无序发展状态，走向质量可控、安全可溯、品牌可信赖的高质量发展之路，让这一源自云南生态沃土的 "植物燕窝"，以更规范、更安全的姿态走向全国餐桌，助力乡村产业振兴与地方特色经济发展。

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