在2026年4月7日，贵州省卫生健康委员会发布了一则关于公开征求食品安全地方标准意见建议的重要公告。这一举措标志着贵州特色美食—“鱼酱酸”即将迎来标准化、规范化的生产管理新时代。目前，由黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心牵头起草的《鱼酱酸调味料》标准已完成编制，正处于向社会广泛征求意见的关键阶段。
食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全，鱼酱酸调味料是我省具有地方少数民族特色的食品，自《舌尖上的中国》节目播出鱼酱酸以来，鱼酱酸以其独特的风味，将酸汤的醇厚与鱼鲜巧妙结合，成为贵州地方美食的代表，深
受消费者青睐。
此次贵州省卫健委依据《贵州省食品安全地方标准管理办法（试行）》，推动《鱼酱酸调味料》的标准化建设，旨在填补这一领域的空白。通过制定科学、严谨的标准，不仅能保障消费者的饮食安全，还能为生产企业提供明确的技术指导，促进这一特色优势产业的健康有序发展。
为了确保标准的适用性、安全性和合法性，本次征求意见活动采取了公开透明的方式。根据公告，本次意见征集的时间跨度较长，从2026年4月7日开始，一直持续到2026年5月19日。
在此期间，任何单位和个人均可对标准文本、编制说明提出宝贵意见。公告特别强调，提出意见建议时需以真实身份反映，单位需加盖公章，个人需提供联系方式，这体现了监管部门对公众意见的重视以及对后续反馈工作的严谨态度。
虽然具体的附件文本内容未在网页正文中直接展示，但根据公告提及的附件信息，此次征求意见包含三个核心文件：
《食品安全地方标准 鱼酱酸调味料》标准文本：这将是未来规范生产的核心依据，预计将涵盖产品的术语定义、技术要求（如感官、理化指标、污染物限量、微生物限量等）、食品添加剂使用规范以及检验规则。
编制说明：该文件通常详细阐述了标准制定的背景、起草过程、主要技术指标的科学依据以及与现行法律法规的衔接情况。
征求意见反馈表：为公众提供了一个标准化的意见提交模板，确保反馈信息的规范性和有效性。
《鱼酱酸调味料》食品安全地方标准的出台，不仅是贵州完善食品安全标准体系的重要一步，也是对地方传统特色食品进行保护与传承的有力举措。通过标准化，鱼酱酸这一“酸汤里的乡愁”将获得更广阔的发展空间，走向更规范、更安全的市场。
鲁公网安备 37060202000128号