2025年12月3日，河北省卫生健康委员会正式发布《食品安全地方标准 旱碱麦面花》等五项地方标准（标准编号：DBS13/ 023-2025至DBS13/ 027-2025），旨在进一步完善本省食品安全标准体系，提升特色食品及重点场所的卫生管理水平。
此次发布的五项标准覆盖多个与民生密切相关的食品领域。其中，《旱碱麦面花》和《干制流苏叶（花）》两项标准聚焦地方特色食品，对原料、加工工艺、感官及理化指标作出明确规定，有助于规范传统食品生产，保障消费者“舌尖上的安全”。
此外，三项标准聚焦高风险或敏感场所的食品操作规范：
《校园食堂卫生规范》对学校食堂的布局、人员管理、食材采购、加工流程及餐具消毒等提出系统性要求，切实守护学生饮食健康；
《河北省食品小作坊生产加工卫生规范》则针对数量庞大但监管难度较高的小作坊业态，从环境卫生、设备设施、从业人员健康等方面设定底线标准，推动“小散弱”向“小而美、小而精”转型；
《牛肉罩饼操作卫生规范》专门针对河北地方特色小吃—牛肉罩饼的制作过程，细化从原料处理到成品售卖的全过程卫生控制要点，既保留传统风味，又确保操作安全。
上述标准均依据《中华人民共和国食品安全法》及相关国家法规制定，经河北省食品安全标准审评委员会审议通过，具有强制执行力。标准自发布之日起实施，相关企业、学校食堂及食品加工单位需对照新要求开展自查整改，确保合规运营。
此次系列标准的出台，体现了河北省在食品安全治理中“因地制宜、精准施策”的思路，不仅填补了部分地方特色食品标准空白，也强化了校园、小作坊等关键环节的风险防控能力，为构建更高水平的食品安全保障体系提供有力支撑。
相关阅读：河北省卫生健康委员会关于发布《食品安全地方标准 旱碱麦面花》等5项食品安全地方标准的公告
DBS13/ 023-2025 食品安全地方标准 旱碱麦面花
DBS13/ 024-2025 食品安全地方标准 干制流苏叶（花）
DBS13/ 025-2025 食品安全地方标准 校园食堂卫生规范
DBS13/ 026-2025 食品安全地方标准 河北省食品小作坊生产加工卫生规范
DBS13/ 027-2025 食品安全地方标准 牛肉罩饼操作卫生规范
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