佛山市高明区餐饮行业协会关于《粉葛紫苏蒸鹅肉片》《高明鸡酒姜》团体标准修订立项的通知

各会员单位、相关餐饮企业、科研机构及有关单位：

为深入贯彻《国家标准化发展纲要》，落实粤菜师傅工程建设要求，进一步规范我区特色粤菜制作工艺，提升地方美食标准化水平，传承弘扬高明饮食文化，结合当前餐饮行业发展实际、食材工艺升级及市场品质管控新需求，经协会研究、专家论证，现对《粉葛紫苏蒸鹅肉片》《高明鸡酒姜》两项团体标准的部分技术指标进行优化，以增强标准的科学性、适用性与指导性，助力高明特色餐饮产业规范化、品牌化发展。现正式启动《粉葛紫苏蒸鹅肉片》《高明鸡酒姜》团体标准修订立项工作。有关事项通知如下：

一、立项标准清单

本次立项修改的2项团体标准为：

1.T/GMCX　015—2024　《粉葛紫苏蒸鹅肉片》

2.T/GMCX　008—2023　《高明鸡酒姜》

二、核心修改方向及工作安排

本次标准修改核心为引入药食同源、药膳养生理念，顺应健康饮食发展趋势，立足本土传统烹饪技艺，结合现代餐饮规范，优化菜品原料选材、制作工艺及品质指标，修正原标准滞后、表述模糊等问题，兼顾传统风味与养生价值，提升标准科学性与实操性。本次修订将严格按照标准化工作流程推进。

三、工作要求

1.各相关单位积极结合实操经验建言献策，协同完善标准内容；

2.编制组严守标准化规范，严谨开展修编工作，贴合技艺传承与产业发展需求；

3.本次修编工作公开透明、接受行业监督，以标准化赋能餐饮行业高质量发展。

联系人：黎小姐

联系电话：1392485158

邮箱：632538229@qq.com

佛山市高明区餐饮行业协会

2026年07月13日

20260713 关于启动《粉葛紫苏蒸鹅肉片》《高明鸡酒姜》两项团体修订立项的通知

立项项目信息

1.粉葛紫苏蒸鹅肉片

计划号:GMCX-2026-1709

立项日期:2026-07-13

项目名称:粉葛紫苏蒸鹅肉片

编制单位:佛山市高明区餐饮行业协会、佛山市知识产权保护促进会、佛山市清泰人家餐饮服务有限公司

主要内容:规定粉葛紫苏蒸鹅肉片的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。

被修订标准T/GMCX 015—2024粉葛紫苏蒸鹅肉片

2.高明鸡酒姜

计划号:GMCX-2026-8432

立项日期:2026-07-13

项目名称:高明鸡酒姜

编制单位:佛山市高明区餐饮行业协会、佛山市知识产权保护促进会、佛山市清泰人家餐饮服务有限公司

主要内容:规定高明鸡酒姜的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。

被修订标准T/GMCX 008—2023高明鸡酒姜