本标准规定了蔬菜干制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以脱水胡萝卜、香葱、番茄、红甜菜、红椒、芹菜叶、土豆、韭菜、高丽菜、欧芹、 红洋葱、白洋葱、羽衣甘蓝、青梗菜、香菇、玉米、紫薯、红薯、白薯、豌豆、南瓜、麦苗、香菜、大  蒜、木耳、豆芽菜、生姜、黄花菜、秋葵等新鲜蔬菜为原料，经挑选、清洗、分切(或不分切)、干燥  (或不干燥)、混合(或不混合)、粉碎(或不粉碎)、包装等工艺制成的蔬菜干制品。