《软冰淇淋》行业标准十月一日起实施

2025年10月1日起，我国软冰淇淋行业将迎来一项重要标准—轻工行业标准《软冰淇淋》（QB/T 8008-2024）将取代原有的SB/T 10418-2017标准，全面实施。作为专门针对现场制作类软冰淇淋产品的权威标准，新标准的落地标志着我国对这一广受欢迎的冷冻饮品监管迈入更加科学、规范的新阶段。

此次发布的QB/T 8008-2024标准由中国轻工业联合会提出，全国食品工业标准化技术委员会归口，汇集了中国焙烤食品糖制品工业协会、中国商业联合会以及国内多家行业龙头企业及检测机构共同起草，具备广泛的行业代表性和技术权威性。标准适用于现场制作、即时售卖的软冰淇淋产品，涵盖从原料到成品的全链条要求。

该标准依据脂肪来源将产品分为“全乳脂”与“非全乳脂”两大类，并进一步按脂肪含量划分为高脂、中脂、低脂等级别，为消费者提供了更清晰的产品信息指引。其次，与SB/T 10418-2017相比，对总固形物、乳脂肪、乳蛋白、脂肪等核心成分单位进行了修改，由原来的%修改为g/100g；全乳低脂软冰淇淋和非全乳低脂软冰淇淋的乳脂肪和脂肪含量均由原来的≥0.5且＜3.0修改为＜3.0，确保了产品具备应有的营养价值和口感品质。

在安全方面，该标准严格对接国家食品安全强制标准，污染物限量须符合GB 2762的规定，加工过程则应满足《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654）的要求，强化了从生产到销售环节的卫生管控。此外，标准还提倡在售卖时标明产品类型，并对盛放器具的合规性作出规定，进一步保障消费者知情权和食用安全。

随着消费升级和休闲食品市场的蓬勃发展，软冰淇淋已成为餐饮和零售场景中的热门选择。该标准的实施，不仅为生产企业提供了统一的技术依据，也为市场监管部门提供了执法参考，有助于净化市场环境，遏制以次充好、虚假标注等乱象。对于消费者而言，这意味着未来在享受绵密顺滑的软冰淇淋时，将获得更高品质和更安全的消费体验。

相关阅读：QB/T 8008-2024 软冰淇淋