黑龙江省发布淀粉制品小作坊生产卫生规范

2024年9月23日，黑龙江省卫生健康委员会根据《中华人民共和国食品安全法》《黑龙江省食品安全条例》《黑龙江省食品安全地方标准管理办法》等相关规定，发布了《食品安全地方标准 淀粉制品小作坊生产卫生规范》（DBS23/ 025-2024）。该标准的发布，旨在进一步规范淀粉制品小作坊的生产卫生管理，保障人民群众的健康权益。

《食品安全地方标准 淀粉制品小作坊生产卫生规范》（DBS23/ 025-2024）详细规定了淀粉制品小作坊的术语和定义、生产加工场所、设施与设备、卫生管理、食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、检验、标签标识、贮存运输、记录管理等内容。该标准适用于黑龙江省区域内淀粉制品生产加工小作坊，这些小作坊通常有固定生产加工场所，从业人员较少，生产条件、设备和工艺简单，不具备取得食品生产许可证条件，主要从事粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品的生产加工。

在生产过程控制方面，标准明确了不同淀粉制品的具体生产工艺。例如，粉丝和粉条的生产工艺包括：食用淀粉→和浆（调湿）→成型（漏粉或挤压）→熟化或不熟化→老化→干燥或不干燥→切割→包装；粉皮的生产工艺为：食用淀粉→和浆→铺浆→熟化→老化→成型→干燥或不干燥→切割→包装；凉粉的生产工艺则为：食用淀粉→和浆→铺浆→熟化→老化→成型→切割→包装。这些详细的工艺流程确保了生产过程的卫生、安全和可控，有效减少了食品安全风险。

通过实施这一标准，黑龙江省将进一步提升淀粉制品小作坊的生产管理水平，保障消费者的健康和安全。