《蒙餐》系列自治区地方标准通过专家审定

　　　　2012年11月9日下午，《蒙餐》系列自治区地方标准审定会在标准化院召开，内蒙古自治区质量技术监督局组织有关专家组成审定委员会，对内蒙古标准化院作为主要起草单位完成的12项《蒙餐》系列地方标准进行了审查。来自自治区质监局标准化处和来自餐饮、民俗、高校及相关领域的专家近20人参加了审定会。

　　会上内蒙质监局标准化处领导首先肯定了标准化院在蒙餐菜品标准化工作方面所取得的成绩，强调了标准制定的重要性，并对本次审定提出了要求。标准化院兰英院长对出席会议的领导、专家表达热烈地欢迎，表示开展蒙餐标准化研究，发挥民族饮食的精髓，规范指导蒙餐的发展，真实反映蒙餐传统核心工艺技艺和基于传统工艺基础上蒙餐创新烹制技艺，这是打造自治区民族餐饮文化品牌的有益实践，对推动蒙餐健康发展非常必要。专家组听取了内蒙古标准化院籍凤英总工程师对标准编制情况的工作汇报，审查了相关材料，对12项《蒙餐》系列地方标准进行了认真严谨的评审，大家一致认为：《蒙餐》系列自治区地方标准编写的格式、文字表述等，符合GB/T 1.1-2009标准的要求；立项准确，各项内容科学、合理，可操作性强，符合自治区区域普遍采用的加工制作方式。标准编制非常及时和必要，符合内蒙古自治区餐饮业发展的需求，符合内蒙古自治区经济社会、文化建设的需求、具有科学性、学术性和示范性。本标准确定的这一成果为自治区规范蒙餐制作提供了科学的、权威的依据，拓展了我区标准化领域，首次把传统蒙餐的精品予以标准化阐释，把蒙餐技艺的核心与精髓提升到现代科学操作的高度，突出了民族性，填补了我区民族餐饮业地方标准的空白，具有里程碑意义。为蒙古民族优秀饮食文化的保存、保护、传承、教学、科研以及创新发展开辟了新的途径，建立了新的平台。各位专家一致同意12项地方标准通过审定，并对报批材料提出了要求。