【发布文号】公告2010年第29号
【发布日期】2010-4-30
商务部批准《主食加工配送中心建设规范》等6项国内贸易行业标准(标准编号、名称及实施日期见附件1),现予公布。以上标准由中国标准出版社出版发行。
商务部批准《低温肉制品质量安全要求》(SB/T 10481-2008)第1号修改单(见附件2),《安全肉制品质量认证评审准则》(SB/T 10360-2008)第1号修改单(见附件3),现予公布,自印发之日起实施。
附件:附件1:6 项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期
附件2:《低温肉制品质量安全要求》(SB/T 10481-2008)第1号修改单
附件3:《安全肉制品质量认证评审准则》(SB/T 10360-2008)第1号修改单
附件1具体内容:6项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期
序号 |
标准编号 |
标准名称 |
代替标准 |
实施日期 |
1 |
SB/T 10559-2010 |
主食加工配送中心建设规范 |
|
|
2 |
SB/T 10560-2010 |
中央储备边销茶储存库资质条件 |
|
|
3 |
SB/T 10561-2010 |
散装水泥罐式集装箱 |
|
|
4 |
豆沙馅料 |
|
|
|
5 |
莲蓉馅料 |
|
|
|
6 |
果仁馅料 |
|
|
附件2具体内容:
SB/T 10481-2008《低温肉制品质量安全要求》1号修改单
本修改单经中华人民共和国商务部于
修改事项如下:
一、原标准中
表2 熏煮香肠的理化指标
项 目 |
指 标 |
||
特级 |
优级 |
普通级 |
|
蛋白质/(%) ≥ |
14 |
12 |
10 |
脂肪/(%) ≤ |
6-25 |
||
淀粉/(%) ≤ |
6 |
8 |
10 |
水分/(%) ≤ |
65 |
||
氯化物(以NaCl计)/% ≤ |
4 |
||
亚硝酸盐(以NaNO2计),mg/kg ≤ |
30 |
修改为:
表2 熏煮香肠的理化指标
项 目 |
指 标 |
||
特级 |
优级 |
普通级 |
|
蛋白质/(%) ≥ |
16 |
14 |
10 |
脂肪/(%) ≤ |
6-25 |
||
淀粉/(%) ≤ |
3 |
4 |
10 |
水分/(%) ≤ |
70 |
||
氯化物(以NaCl计)/% ≤ |
4 |
||
亚硝酸盐(以NaNO2计),mg/kg ≤ |
按GB 2726规定执行 |
表5 低温肉制品的污染物指标
项 目 |
指 标 |
苯并(a)芘a/(μg/kg) a ≤ |
5.0 |
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ |
0.5 |
无机砷/(mg/kg) ≤ |
0.05 |
镉(Cd)/(mg/kg) ≤ |
0.1 |
总汞(以Hg计)/(mg/kg) |
0.05 |
a限于烧烤和烟熏肉制品 |
修改为:
表5 低温肉制品的污染物指标
项 目 |
指 标 |
苯并(a)芘a/(μg/kg) a |
按GB 2726规定执行 |
铅(Pb)/(mg/kg) |
|
无机砷/(mg/kg) |
|
镉(Cd)/(mg/kg) |
|
总汞(以Hg计)/(mg/kg) |
|
a限于烧烤和烟熏肉制品 |
表6 低温肉制品抽样表
批量范围(箱) |
样本数量(箱) |
合格判定数(Ac) |
不合格判定数(Re) |
≤1200 |
5 |
0 |
1 |
1201~2500 |
8 |
1 |
2 |
≥2501 |
13 |
2 |
3 |
修改为:
表6 低温肉制品抽样表
批量范围(箱) |
样本数量(箱) |
合格判定数(Ac) |
不合格判定数(Re) |
≤1000 |
5 |
0 |
1 |
1001~3000 |
10 |
1 |
2 |
≥3001 |
20 |
2 |
3 |
附件3具体内容:
本修改单经中华人民共和国商务部于
修改事项如下:
一、原标准附录D中
D.5.4原料肉解冻间的环境温度宜控制在
修改为:
D.5.4原料肉解冻间的环境温度宜控制在
二、原标准附录E中
表 E.2熏煮香肠的理化指标
项 目 |
指 标 |
||
特级 |
优级 |
普通级 |
|
蛋白质/(%) ≥ |
14 |
12 |
10 |
脂肪/(%) ≤ |
6-25 |
||
淀粉/(%) ≤ |
6 |
8 |
10 |
水分/(%) ≤ |
65 |
||
氯化物(以NaCl计)/% ≤ |
4 |
||
亚硝酸盐(以NaNO2计),mg/kg ≤ |
30 |
修改为:
表 E.2熏煮香肠的理化指标
项 目 |
指 标 |
||
特级 |
优级 |
普通级 |
|
蛋白质/(%) ≥ |
16 |
14 |
10 |
脂肪/(%) ≤ |
6-25 |
||
淀粉/(%) ≤ |
3 |
4 |
10 |
水分/(%) ≤ |
70 |
||
氯化物(以NaCl计)/% ≤ |
4 |
||
亚硝酸盐(以NaNO2计),mg/kg ≤ |
按GB 2726规定执行 |
三、原标准附录E中
E.3.2 微生物指标应符合GB 2760的有关规定。
修改为:
E.3.2 微生物指标应符合GB 2726的有关规定。
四、原标准附录E中
表 E.5 低温肉制品的污染物指标
项 目 |
指 标 |
苯并(a)芘a/(μg/kg) a ≤ |
5.0 |
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ |
0.5 |
无机砷/(mg/kg) ≤ |
0.05 |
镉(Cd)/(mg/kg) ≤ |
0.1 |
总汞(以Hg计)/(mg/kg) |
0.05 |
a限于烧烤和烟熏肉制品 |
修改为:
表 E.5 低温肉制品的污染物指标
项 目 |
指 标 |
苯并(a)芘a/(μg/kg) a |
按GB 2726规定执行 |
铅(Pb)/(mg/kg) |
|
无机砷/(mg/kg) |
|
镉(Cd)/(mg/kg) |
|
总汞(以Hg计)/(mg/kg) |
|
a限于烧烤和烟熏肉制品 |