复合调味料行业倡导“三高”标准

    目前，复合调味料行业已经成为我国经济生活中发展最快、最有潜力的产业之一。但由于复合调味料正处于行业大发展时期，存在着产品品种繁多、工艺各异以及产品产量和档次差异较大的现象，在产业发展上也存在着工业化与传统手工作坊式生产并存的局面。因此，如何推动复合调味料产业上新台阶，便摆在了所有复合调味料生产企业的面前。中国调味品协会复合调味料专业委员会的成立，将有力地推动该行业的规范和发展。

    据介绍，我国调味品企业有经营资质的以千家计，但更多的是没有执照、没有标准、没有品牌、甚至没有厂房和设备的"五无企业".我国调味品行业从家庭作坊开始发展，以前做酱、醋都是在家里做，现在这种状况也依然存在。一些企业用最简单的方法、最低廉的成本，生产假冒伪劣产品，并在市场销售，这极大地损害了整个复合调味料产业的名声。复合调味料产品品种多、企业多，如果允许这样的状况长期存在，复合调味料行业将难以健康发展。

    中国调味品协会复合调味料专业委员会主任委员、上海太太乐食品有限公司总经理荣耀中表示，复合调味料专业委员会成立后，在中国调味品协会的领导下，负责全国复合调味料的行业管理与服务工作，规范行业发展，引导企业坚持不偷工减料、坚持不弄虚作假、坚持不打价格战，以高质量、高信用和高科技为标准，为消费者提供最好的产品。他希望"三个坚持、三个高"成为行业共识，从而推动产业健康、持续发展。

    有关业内人士认为，我国复合调味料市场非常庞大，有上千亿元的发展规模。面临庞大的市场，目前还很弱小的复合调味料行业必须有一种凝聚力，大家携起手来，共同开发好、建设好、维护好复合调味料市场，为打造千亿元市场做出努力和贡献。最近，太太乐把第二阶段的战略发展目标调整到了100亿元，但对我国整体市场来说，也只占了一个很小的百分比。

    用标准来规范市场是手段之一。目前很多复合调味料企业还处在低级竞争状态，这不利于行业健康发展。所以，最近一段时间，太太乐制定了一系列标准，也公布了一些企业机密和核心竞争技术，目的是使整个行业水平能超过第一代产品，让鸡精在鲜度、口感等方面超越第一代产品，让鸡精对消费者的影响力超越第一代产品，形成真正的竞争力。4年前，在中国调味品协会的帮助下，太太乐全力以赴牵头起草了中国鸡精调味料行业标准，4年多来，该标准对规范市场起到了极好的引导作用。现在，调味品业已经出台了很多标准，这非常有益于行业健康发展。复合调味料专业委员会就是要把已经发展起来的企业组织和规范起来，通过民主协商，在行业内达成共识，通过标准来规范市场。

    中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云表示，制定标准牵涉到很多学科，有很多高科技、尖端领域需要我们去认识。对一些不适合中国国情、不符合食品行业、调味品行业发展的某些指标和规定，专业委员会要代表行业通过一定渠道向有关政府部门反映。荣耀中希望复合调味料专业委员会参与企业，也能够把自己看到的、想到的、要求的问题充分地表达出来，他说："实际上，在食品标准、安全标准上的一些问题，我们通过有关渠道呼吁后，得到了政府的重视。所以，话语权平台和与政府沟通的渠道是很重要的。复合调味料行业应该有一些企业主动承担一些责任，站出来为行业讲话、反映问题，共同为行业的健康、持续发展而努力。"《中国质量报》