中国食品工业协会关于《绵柔酱香型白酒》团体标准立项计划征求意见的通知

近期我会拟组织制定《绵柔酱香型白酒》团体标准，现将立项说明如下：

随着社会的发展和城乡居民生活水平的提高，消费者对于白酒品质提出更高的要求。高质量、高标准和差异化产品成为白酒企业提质增效，持续发展的重要途径。酱香型白酒作为白酒四大基础香型之一，在众多香型白酒中，生产周期最长、发酵工艺最复杂、参与发酵的微生物最多，同时由于受地理环境、温湿度、发酵参数、微生物结构以及原料差异等众多因素的影响，使得酱酒品质风格各异，质量千差万别。“绵柔”作为白酒重要感官品质之一，多集中于浓香型、小曲清香型、凤香型、芝麻香型白酒的生产与研究，在酱香型白酒中涉及较少，当前并无绵柔酱香型白酒的生产和评判标准，致使产品质量参差不齐、稳定性较差，造成原料以及人力资源的浪费，不利于行业、企业的规范、有序和长远发展。

本标准在于填补此项空白，规范绵柔酱香型白酒生产及质量管控，同时为低度酱香等新产品的研发、标准制定、产品分类、检验规则等提供参考和依据，满足社会对于高品质白酒，特别是高品质酱酒的消费需求。

我会现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于2022年9月14日前将意见及理由返回至我会邮箱：cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。

中国食品工业协会标准化工作委员会

2022年8月30日