为贯彻落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》《国家标准化发展纲要》以及《贯彻实施<国家标准化发展纲要>行动计划》有关要求，省市场监督管理局大力推进“湾区标准”体系建设工作，将该项工作列入《广东省市场监管现代化“十四五”规划》。食品文化在粤港澳三地同根同源，为落实国家高质量发展战略及食品安全战略，将安全优质的食品作为食品“湾区标准”研制重点，对满足湾区人民对高品质食品的需求，以及支撑和引领粤港澳大湾区食品产业高质量发展具有现实意义。2025 年6 月份，由广东省江门市质量技术监督标准与编码所提出，并由江门市标准化协会于2025 年6 月26日下达《关于<咸鸭蛋>、<皮蛋>两项团体标准立项的公告》（江标协会〔2025〕5 号）批准立项。