本标准规定了方便碱面的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及 保质期。

本标准适用于以小麦粉、荞麦粉、燕麦粉、橡籽粉、碗豆淀粉、马铃薯淀粉、大米粉、黑米粉、黑豆 粉、藜麦粉等中的一种或者几种为主要原料，添加或不添加薏苡仁粉、黑芝麻、红豆粉、茯苓粉、山药粉 、芡实粉、莲子粉、菌菇粉、食用盐、蔬菜粉、植物油、D- 异抗坏血酸钠、栀子黄、谷朊粉、羟丙基二淀 粉磷酸酯、聚丙烯酸钠、碳酸钠、山梨酸钾、维生素E、特丁基对苯二酚等为辅料。经对面粉加水及相应  的辅料调配、和面、成型、熟制、拌油或不拌油、干燥或不干燥、包装、灭菌或不灭菌等加工工艺制成的 熟制的方便碱面。