本文件规定了特种啤酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、 检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存、保质期。

本文件适用于以饮用水、啤酒麦芽、啤酒花(或)啤酒花制品为主要原料，添加或者不添加大米、 小麦、玉米淀粉、果葡糖浆或白砂糖等，添加或不添加果汁、浓缩果汁、水果饮料浓缩液、茶浓缩液， 咖啡浓缩液等浓缩液(汁、浆),添加或不添加茶叶、代用茶等茶制品，添加或不添加食用香精、着色  剂[天然胡萝卜素、甜菜红、高粱红、β-胡萝卜素、柑橘黄、焦糖色(普通法、氨法、亚硫酸铵法)、]  二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠、海藻酸丙二醇酯、纳他霉  素、溶菌酶、三氯蔗糖、纽甜、双乙酰酒石酸单双甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、果胶、海藻酸钠、槐  豆胶、黄原胶、维生素C、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、酪蛋白酸钠、磷脂、氯化钾、柠檬酸脂肪酸甘油 酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、乳酸、乳酸钠、乳酸脂肪酸甘油酯、乳糖醇、羧甲基纤维素钠、碳酸钾、碳  酸钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、碳酸氢钠、微晶纤维素、辛烯基琥珀酸淀粉钠、D-异抗坏血酸及其钠盐、 5′-呈味核苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠、DL-苹果酸钠、L- 苹果酸、DL-苹果酸、α-环状 糊精、γ-环状糊精、阿拉伯胶、半乳甘露聚糖、冰乙酸、冰乙酸(低压羰基化法)、赤藓糖醇、甘油、  谷氨酸钠、海藻酸钾、甲基纤维素、结冷胶、聚丙烯酸钠、磷酸酯双淀粉、罗汉果甜苷、酶解大豆磷脂、 明胶、木糖醇、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸一钠、葡萄糖酸-δ-内酯、葡萄糖酸钠、羟丙基淀粉、羟  丙基甲基纤维素 (HPMC)、 琼脂、乳酸钾、酸处理淀粉、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化单、双甘  油脂肪酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、柠檬酸、二氧化碳，经糊化或、糖化、酵  母发酵、混合、调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌或不杀菌、包装工艺加工制成的特种啤酒。