本标准规定了酱状调味料的术语与定义、分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生 要求、检验方法、检验规则和标签、标识、包装、运输、贮存。

本标准适用于以植物油、蚕豆酱或蚕豆辣酱、黄豆酱、黄豆辣酱、豆瓣酱、水、味精、食  用盐、 白砂糖、雪菜、芥菜等一种或一种以上为原料，添加或不添加水、猪肉、牛肉、辣椒酱、 豆豉、香菇、葱、生姜、蒜籽、洋葱、酱油、干辣椒、鲜辣椒、香辛料、甜面酱、风味甜酱、芝麻酱、淀粉、小麦粉、鸡粉复合调味料、牛骨高汤、猪骨高汤、黑胡椒、黄酒、芝麻、花椒  精油、辣椒红、苯甲酸钠、山梨酸钾、5 ’-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、柠檬酸、食用香精、甜 蜜素、安赛蜜、姜黄、辣椒红、焦糖色等加工而成的酱状调味品。