本标准规定了预拌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签与标 志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以小麦粉、糯米粉、粘米粉、大麦粉、荞麦粉、黑麦粉、燕麦粉中的一种或一种  以上为主要食品原料，添加或不添加乳粉和调制乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉等）、小麦麸皮、小麦  胚芽、食用淀粉、谷朊粉、大豆粉、白砂糖、食品加工用菌种制剂（干酵母、其他酵母及酵母类制  品）、泡打粉（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、葡萄糖酸-δ -内酯、磷酸二氢钙）、食用盐、 食用油脂制品（粉末油脂、起酥油）、植物油，食品添加剂（硬脂酰乳酸钙、葡糖氧化酶、α -淀粉  酶、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯或维生素C）等，经原料预处理（过筛或烘干或分拣）、 配料、混合、包装等工艺而成，用于制作各式面包、蛋糕、糕点、油条、饼干、包点、生湿面制品(饺  子皮、云吞皮、面条)等特定食品用的预拌粉。

本产品用于食品加工，需熟制后才能食用。