本标准规定了挂面的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包 装、运输、贮存。

本标准适用于以饮用水、小麦粉或全麦粉或黑全麦粉或黑青稞全麦粉为主要原料，选择性添加小麦  蛋白粉、抗性糊精、桑叶提取物、黑麦全麦粉、燕麦麸皮粉、荞麦全麦粉、燕麦全麦粉、亚麻籽粉、大 豆分离蛋白、花生蛋白粉、白芸豆粉、纯黑麦粉、大豆膳食纤维粉、葛根粉、苦瓜粉、猴头菇粉、小麦 麸皮粉、小麦膳食纤维粉、荞麦粉、食用淀粉、绿豆、大豆、蔬菜粉、蛋黄粉、莲子、莲藕粉、葛粉、 淮山粉、紫薯粉、小米、黑米、胡萝卜粉、菠菜粉、南瓜粉、辣木叶粉、杜仲雄花粉、牡蛎精粉、蛋白  核小球藻粉、黑麦粉、麦芽糊精、小麦淀粉、迟菜心粉、香菇粉、百合粉、排骨粉、螺旋藻、玉米淀粉、 木薯淀粉、谷朊粉、牛肉粉、虾粉、鸡肉粉、鲍鱼粉、瑶柱粉、龙虾粉、食用盐、薏米粉、白眉豆粉、 黑芝麻粉、红芸豆粉、牛蒡根粉、芦笋粉、玉米粉、绿豆粉、白糯米粉、黑果枸杞、银耳粉、欧芹粉、 燕麦粉、莲子粉、芡实粉、番茄粉、黄瓜粉、桑叶粉、黑花生粉、芹菜粉、裙带菜粉、糙米粉、大麦粉、 黑豆粉、鹰嘴豆粉、甘蓝粉（羽衣甘蓝、紫甘蓝）、陈皮粉、高粱粉、红豆粉、黄豆粉、腰豆粉、大麦 苗粉、海带粉、红米粉、紫米粉、茯苓粉、蚕豆粉、海苔粉、抹茶粉、青稞粉、木豆粉、豌豆粉、甜菜 粉、高丽菜粉、红薯粉、土豆粉、花生粉、小扁豆粉、西兰花粉、绿茶粉、白芝麻粉、豇豆粉、藜麦粉、 金瓜粉、荷叶粉、丁香、火麻仁、肉豆蔻、鸡内金、枸杞子、桔梗、黄精、酸枣仁、八角茴香、代代花、 肉桂、麦芽、栀子、荷叶、紫苏籽、鲜芦根、鲜白茅根、益智仁、紫苏、刀豆、玉竹、余甘子、昆布、 砂仁、小茴香、甘草、佛手、枣（大枣、黑枣、酸枣）、红枣、胖大海、莱菔子、橘皮、蝮蛇、小蓟、 白芷、杏仁（甜、苦） 、罗汉果、茯苓、薏苡仁、覆盆子、藿香、白果、沙棘、郁李仁、香橼、高良姜、 黑胡椒、薄荷、山楂、白扁豆、金银花、香薷、淡竹叶、槐米、薤白、马齿苋、白扁豆花、芡实、橄榄、 桃仁、淡豆豉、槐花、乌梢蛇、龙眼肉（桂圆）、花椒、鱼腥草、桑叶、菊花、蒲公英、乌梅、决明子、 赤小豆、姜（生姜、干姜）、桑椹、菊苣、蜂蜜、木瓜、牛大力、阿胶、枳椇子、桔红、黄芥子、榧子、 全蛋粉、山药粉、碳酸钠、褐藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、栀子黄、黄原胶、磷酸三钙、葡萄糖酸锌、魔 芋粉，经磨粉或不磨粉、和面、延压、出丝、烘干、切条等工艺制成的生干面。