在广袤的新疆大地上，马乳与驴乳历来被视为珍贵的营养佳品，享有“草原白金”的美誉。然而，长期以来由于缺乏统一的地方性食品安全标准，这些特色乳品的生产加工面临着规范不一、质量参差的挑战。2026年3月3日，新疆维吾尔自治区卫生健康委员会正式发布通告，批准并发布了《食品安全地方标准 巴氏杀菌马乳》（DBS65/ 026-2026）、《食品安全地方标准 发酵马乳》（DBS65/ 027-2026）以及《食品安全地方标准 发酵驴乳》（DBS65/ 028-2026）三项重要的食品安全地方标准。这一举措标志着新疆特色乳产业迈入了标准化、规范化发展的新阶段，为消费者舌尖上的安全筑起了坚实的防线。
此次发布的三项标准均为首次发布，将于2026年8月26日正式实施。标准的制定由乌鲁木齐市奶业协会、乌鲁木齐海关技术中心等多家权威机构联合起草，并吸纳了新疆天润生物科技等龙头企业的参与，确保了标准的科学性与实用性。
针对巴氏杀菌马乳，新标准明确了其仅以生马乳为原料，经巴氏杀菌工序制得的液体产品定义。在感官要求上，标准规定产品应呈均匀一致的乳白色、淡青色，不附带其它异常颜色，具有马乳固有的香味和甜味，无异味，理化指标方面，特别强调了蛋白质含量不得低于1.6g/100g，乳糖含量不低于5.8g/100g，脂肪不低于0.8g/100g。此外，标准还创新性地要求产品在标识上必须标注“鲜马奶”或“鲜马乳”，并强制要求标注乳糖含量，这一细节充分体现了对消费者知情权的尊重，尤其是对乳糖不耐受人群的关怀。
对于深受市场欢迎的发酵马乳与发酵驴乳，新标准同样做出了细致规定。标准将产品细分为“发酵乳”和“风味发酵乳”两类，明确规定风味发酵乳的生乳或乳粉原料比例不得低于80%，有效防止了市面上以次充好、添加剂滥用的现象。在理化指标上，发酵马乳的蛋白质含量要求不低于1.6g/100g，而发酵驴乳则不低于1.5g/100g，且两者的酸度均需达到45.0 T以上，保证了发酵产品的独特风味与营养活性。
在标签标识方面，新标准展现了极高的严谨性。针对使用乳粉生产的产品，标准强制要求在产品名称紧邻部位醒目标明“复原马乳/驴乳”或“含××%复原马乳/驴乳”，且字体高度不得小于主要展示版面的五分之一。这一“阳光化”的标识要求，将彻底终结市场上复原乳与生鲜乳混淆视听的乱象，让消费选择更加透明。
这三项地方标准的出台，不仅是新疆贯彻落实《食品安全法》的具体行动，更是对当地特色畜牧产业的一次重大利好。通过确立清晰的“质量标尺”，不仅有助于提升新疆马乳、驴乳产品的市场竞争力和品牌美誉度，更能推动传统游牧文化与现代食品工业的深度融合。随着2026年8月正式实施日的临近，我们有理由期待，在标准的引领下，新疆的特色乳品将以更安全、更优质、更透明的姿态，走向全国乃至世界的餐桌。
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DBS65/ 026-2026 食品安全地方标准 巴氏杀菌马乳
DBS65/ 027-2026 食品安全地方标准 发酵马乳
DBS65/ 028-2026 食品安全地方标准 发酵驴乳
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