山东省食品科学技术学会关于《出口即食速冻蔬菜加工技术规程》等5项团体标准的立项公告（鲁食会【2026】30号）

各有关单位：

根据《山东省食品科学技术学会团体标准工作管理办法》等相关规定，学会标准化专家委员会组织专家对相关单位提出的团体标准立项申请进行了审查。经审查，拟立项标准技术内容符合立项条件，现予以批准立项（标准清单详见附件）。

请各起草单位严格按照相关要求，加强组织协调，广泛听取意见，切实提高标准编制的质量和水平，增强标准的适用性和实效性，按期完成标准编制工作。

联系人：任子钰

联系电话：13225412527

邮箱：sdifst@163.com

邮编：250014

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山东省食品科学技术学会

2026年08月21日

鲁食会【2026】30号 关于《出口即食速冻蔬菜加工技术规程》等5项团体标准的立项公告

立项项目信息

1.出口即食速冻蔬菜加工技术规程

标准立项计划号:SDIFST-0031-2026

立项日期:2026-08-21

项目名称:出口即食速冻蔬菜加工技术规程

编制单位:山东农业大学、泰安弘海食品有限公司、朗源股份有限公司、烟台瑞富德食品科技有限责任公司

主要内容:本规程适用于以新鲜蔬菜为主要原料，经清洗、整理、分切（适用时）、经工艺确认能够将目标微生物危害降低、消除或控制至预定可接受水平的处理、冷却、沥水、速冻、包装等工序制成，在规定冷链条件下储运，消费者可按标签明示方式解冻或进行不以微生物危害控制为目的的复温后直接食用，且食用前不再依赖能够显著降低生物危害的加热或其他处理的出口预包装即食速冻蔬菜，标准拟规定术语和定义、出口市场合规要求、即食属性和危害分析、原辅料要求、加工过程控制、成品质量与安全、试验方法、检验与产品放行、标志标签和包装、运输贮存、追溯记录及保质期等内容。

2.真空冷冻干燥果蔬再造食品加工技术规程

标准立项计划号:SDIFST-0032-2026

立项日期:2026-08-21

项目名称:真空冷冻干燥果蔬再造食品加工技术规程

编制单位:山东农业大学、泰安弘海食品有限公司、朗源股份有限公司、烟台瑞富德食品科技有限责任公司

主要内容:本规程适用于以水果、蔬菜可食部分或其制品为主要特征原料，产品属性仍属于果蔬及其制品范畴，经原料预处理、破碎或打浆、调配、再造成型、预冻结、真空冷冻干燥、筛选和包装等工序制成的预包装真空冷冻干燥果蔬再造食品；标准拟设置13章，主要包括范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、原辅料要求、加工过程要求、成品质量与安全要求、试验方法、检验与产品放行、标签和标志、包装运输和贮存、追溯与记录、保质期。

3.巧克力及代可可脂巧克力涂层葡萄干

标准立项计划号:SDIFST-0033-2026

立项日期:2026-08-21

项目名称:巧克力及代可可脂巧克力涂层葡萄干

编制单位:山东农业大学、朗源股份有限公司、泰安弘海食品有限公司、烟台瑞富德食品科技有限责任公司

主要内容:标准拟设置范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类和命名、原辅料要求、生产加工过程卫生要求、成品质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签包装运输贮存、追溯与记录和保质期等内容。

4.压差膨化苹果脆片加工技术规程

标准立项计划号:SDIFST-0034-2026

立项日期:2026-08-21

项目名称:压差膨化苹果脆片加工技术规程

编制单位:山东农业大学、烟台瑞富德食品科技有限责任公司、朗源股份有限公司、泰安弘海食品有限公司

主要内容:拟设置范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、生产加工程序、关键加工过程要求、成品质量与安全要求、试验方法、检验与产品放行、标志和标签、包装运输与贮存、追溯与记录、保质期以及资料性附录

5.压差膨化葡萄脆粒加工技术规程

标准立项计划号:SDIFST-0035-2026

立项日期:2026-08-21

项目名称:压差膨化葡萄脆粒加工技术规程

编制单位:山东农业大学、朗源股份有限公司、泰安弘海食品有限公司、烟台瑞富德食品科技有限责任公司

主要内容:本规程拟适用于以鲜葡萄为主要原料、葡萄构成产品基本属性，可添加符合食品安全要求的其他食品原料、辅料和食品添加剂，经原料验收与挑选、清洗和沥水、粒径分级（适用时）、预处理或表皮传质调控、预干燥、压差膨化干燥、冷却、调味（适用时）、异物控制、计量包装、检验与放行等工序制成的预包装即食、非油炸葡萄脆粒；标准主要技术内容包括术语和定义、原辅料要求、生产环境及设施设备、承压和真空设备安全、生产加工过程、工艺确认与再确认、成品质量与安全、试验方法、检验与产品放行、标志和标签、包装运输贮存、追溯记录、保质期以及资料性附录A“葡萄脆粒关键工艺参数确认项目”。