各有关单位：
按照《甘肃省质量协会团体标准管理办法》的相关规定，协会组织专家对中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所牵头制定的《张家川红花牛种群鉴定技术规程》《张家川红花牛胴体分级》《张家川红花牛繁殖技术规程》《张家川红花牛卫生管理与疫病预防技术规程》《张家川红花牛屠宰与检疫技术规程》《张家川红花牛饲养管理技术规程》6项团体标准进行立项评审。经专家评审，标准符合立项条件，现批准立项。请起草单位严格按照工作程序，加强组织协调，增强本标准的适用性和有效性，达成行业内最广泛的共识，确保高质量、按期完成标准编制工作。
甘肃省质量协会
2026年4月27日
甘肃省质量协会关于《张家川红花牛种群鉴定技术规程》等6项团体标准的立项公告
立项项目信息
| 序号 | 计划号 | 项目名称 | 牵头编制单位 | 主要内容 |
| 1 | T/GSQA 025-2026 | 张家川红花牛胴体分级 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 标准通过对张家川红花牛的术语和定义、胴体质量、肌内脂肪沉积标准评分以及脂肪颜色评分等各项指标进行明确规定，为张家川红花牛系统化、标准化屠宰加工提供科学的依据，同时可以填补张家川红花牛的相关标准空白，指导张家川红花牛的胴体生产和评价。 1 范围，该标准主要适用的领域范围。 2 规范性引用文件，该标准中引用的相关标准和技术文件。 3 术语和定义，该标准中涉及到的名词术语解释。 4 分级要求，综合表观分级与质量分级。 5 表观分级，综合胴体重、表观脂肪覆盖度两项指标。 6 质量分级，包括肌内脂肪沉积、肉色评定、脂肪色评定、坚挺度评定、细致度评定、风味评定、评定环境要求。 7 胴体表观等级评定，主要包括公母牛胴体重及脂肪覆盖度评定标准。 8 质量等级评定，综合肌内脂肪沉积、肉色评定、脂肪色评定、坚挺度评定、细致度评定、风味评定等各项指标。 9 综合评定，综合表观等级与质量等级进行评定。 |
| 2 | T/GSQA 026-2026 | 张家川红花牛屠宰与检疫技术规程 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 本标准适用于通过检疫的张家川红花牛屠宰全过程，包括宰前准备、屠宰操作、胴体处理、检疫检验及产品追溯等环节。适用于从事张家川红花牛屠宰加工的屠宰企业、肉类加工厂及相关监管部门，用于规范屠宰流程、提升肉品质量并保障食品安全。 主要技术内容 本标准规定了张家川红花牛屠宰与检疫的术语定义、宰前要求、屠宰工艺、胴体处理、质量控制及追溯管理等内容，主要包括： 1范围 明确标准的适用对象、适用环节及应用领域。 2规范性引用文件 列出与本标准相关的国家标准、行业规范及法律法规，为屠宰操作、动物检疫、卫生控制及追溯体系建设提供依据。 3术语和定义 对张家川红花牛、屠体、胴体、二分体、四分体、红白内脏等术语进行统一界定，确保标准执行的一致性。 4宰前要求 规定屠宰前的管理要求，包括动物来源及检疫合格证明核查、养殖及运输信息记录、动物福利保障、待宰环境卫生控制、停食与饮水时间及宰前检疫程序等，为肉品安全提供基础保障。 5屠宰技术要求 规范赶牛、人道化致昏、挂牛放血、剥皮、去头蹄、取红白内脏、开胸劈半、冲洗等关键工艺流程，明确操作规范、技术参数及卫生要求，减少应激反应，提高屠宰效率和肉品品质。 6胴体预冷与排酸成熟 规定预冷环境的温度、湿度、时间及胴体悬挂间距等技术指标，结合红花牛肉质特点，规范冷却与排酸成熟过程，提升肉品嫩度、风味及稳定性。 7检验与质量控制 明确宰前检疫、宰后检验及加工过程质量控制要求，规定检验项目、方法及判定标准，对不合格产品进行分类处理与标识，确保食品安全。 8产品追溯要求 建立全过程信息记录制度，包括个体来源、屠宰加工流程、检疫结果、产品流向等，实现红花牛肉产品的可追溯管理。 |
| 3 | T/GSQA 027-2026 | 张家川红花牛饲养管理技术规范 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 本文件规定了张家川红花牛的牛场环境与设施设备、饲料与营养需要、不同生理阶段牛饲养管理、卫生与防疫、废弃物处理与利用、档案记录与管理等环节的技术要求。 本文件适用于张家川地区红花牛的规模化养殖场、合作社及养殖户。 1.范围，该标准主要适用的领域范围。 2.规范性引用文件，该标准中引用的相关标准和技术文件。 3.术语和定义，该标准中涉及到的名词术语解释。 4.牛场环境与设施设备，包括牛场选址、布局要求、牛舍设计要求、设施设备要求等。 5.饲料与营养需要，包括饲料的质量要求，及牛只的营养需求。 6.不同阶段牛饲养管理，包括犊牛、育成牛、繁殖母牛、种公牛等不同生理阶段牛只的护理、管理技术要点。 7.卫生与防疫，包括牛场卫生与防疫要求、常见病预防接种要求及病死畜处理技术要求。 8.废弃物处理，包括粪污无害化处理及合理利用、不良气味控制的技术要求。 9.档案记录与管理，包括可追溯化档案记录与管理的技术要求。 |
| 4 | T/GSQA 028-2026 | 张家川红花牛种群鉴定 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 标准通过规定张家川红花牛的外貌特征、生产性能及分级标准等各项指标进行明确规定，为地方种群的扩繁及鉴定提供科学的依据，同时可以填补张家川红花牛的团体标准空白，指导张家川红花牛的选育和扩繁。 1 范围，该标准主要适用的领域范围。 2 规范性引用文件，该标准中引用的相关标准和技术文件。 3 术语和定义，该标准中涉及到的名词术语解释。 4 品种来源与特征，主要包括张家川红花牛品种特征。 5 体型外貌 6 体重体尺 7 生产性能：育肥性能，屠宰性能，繁殖性能等 8 测定方法 9 评级标准 |
| 5 | T/GSQA 029-2026 | 张家川红花牛卫生管理与疫病预防技术规程 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 本标准适用于张家川红花牛养殖的卫生管理和疫病防控相关技术，涵盖了以下主要内容： 1. 范围：该标准主要适用的领域范围，明确标准适用性。 2. 规范性引用文件：该标准中引用的现行国家、行业标准及相关技术规范，确保标准合规性。 3. 术语和定义：该标准中涉及到的核心术语解释，体现标准描述的规范性和统性。 4. 养殖场基本要求：明确红花牛养殖场条件，适配其健康养殖需求。包括防疫资质、兽医配备、养殖场选址、功能区布局、圈舍建设要求等。 5. 日常卫生管理：规范人员、车辆、饲养与物资卫生管控措施及要求；细化从业人员健康管理、进出场消毒、车辆使用及分区专用、物资入场管控要求；强化饮用水、圈舍、粪便卫生管理及饲料和兽药合规使用，严防外部病原传入。 6. 消毒管理：明确适配红花牛养殖的消毒方法、消毒药品的管理要求，建立常态化消毒机制。 7. 疫病预防与监测：明确引种和种用产品管理及隔离检疫要求；结合当地疫病流行特点，制定红花牛特定免疫程序，进行常态化疫病监测及疫病预警工作，制定体内外寄生虫防治措施。 8. 疫病处置与应急管理：规范疑似疫病、确诊疫病上报处置流程，明确应急物资储备与应急处置要求，提升快速防控能力。 9. 无害化处理：严格按照国家规范，明确病死红花牛及其病害产品、污染物处理方式与记录要求，杜绝病原二次传播。 10. 档案管理：建立红花牛养殖全流程可追溯档案，明确养殖主体责任与行业监管职责，防疫记录，保障地理标志产品品质可追溯。 |
| 6 | T/GSQA 030-2026 | 张家川红花牛繁殖技术规程 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 标准通过对张家川红花牛繁殖技术的术语与定义、品种特征、选种选配、发情鉴定、人工授精、胚胎移植、妊娠诊断、分娩管理及档案记录等繁殖技术操作要求，为张家川红花牛系统化、标准化繁育提供科学的依据，同时可以填补张家川红花的行业标准空白，指导张家川红花的繁殖操作和管理。 1.范围，该标准主要适用的领域范围。 2.规范性引用文件，该标准中引用的相关标准和技术文件。 3.术语和定义，该标准中涉及到的名词术语解释。 4.种牛选择与培育，包括种公牛和后备母牛的体型外貌特征等标准。 5.繁殖技术，主要包括发情鉴定、人工授精、胚胎移植、妊娠诊断及分娩管理等要求。 6.防疫与档案管理，包括疫病防控和繁殖档案管理要求。 |
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