淀粉糊化特征及其在变性淀粉生产中的应用摘要 保证变性寝犄的质量秸定是生产者与使 同者岳同关心的问题。本文论述 了原淀粉及经酸化、氧化、酯化 、阳离子化 ，交联政性之后的糊化特狂，并结合生产实恬着重阐述 了淀粉抑化粘度在生产 中的应用，提出了变性淀嘲}产品质量控制的有效方法 。