目前，大蒜粉在药品、保健食品、化妆品、饲料添加剂等行业广泛使用，其质控指标不一。《英国药典》、《欧盟药典》、《美国药典》均以蒜氨酸或潜在大蒜辣素作为大蒜粉的质量控制指标；在国内，除了本单位参与起草的T/HAS 105-2020 《饲料原料大蒜粉》明确以潜在大蒜辣素作为其质控指标并分级评价，尚无大蒜粉或以大蒜粉为原料的产品明确活性成分为质控指标的质量标准。中国农业行业标准NY/T 2643-2014《大蒜及制品中蒜素的测定高效液相色谱法》、NY/T 3871-2021《大蒜中蒜氨酸的测定高效液相色谱法》仅规定了大蒜或其制品中蒜素、蒜氨酸的含量测定方法；其余大蒜粉的企业标准，只对感官特征、安全卫生项目、净含量、包装等进行控制，未涉及活性指标成分蒜氨酸及潜在大蒜辣素的质控。因此，生产企业和检测机构缺少统一的大蒜粉检测依据及产品质量控制指标的判定标准，不利于产业的健康发展。