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五种禾谷类作物淀粉糊化特性的比较研究

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食品百科：小麦淀粉玉米高粱

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五种禾谷类作物淀粉糊化特性的比较研究摘要对水稻、小麦、大麦、玉米和高粱 5种禾谷类作物运用冷碱糊化法、粘度速测仪 (Rapid Visco Analyser，RVA) 及差示扫描量热仪(Differential scanning calorimetry，DSC)进行淀粉糊化特性的比较研究。

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