本标准规定了安福火腿的术语和定义、产品范围、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的，以产品范围内的安福土猪的鲜后腿为原料，食盐、食用油为辅料，经过腌制、晾晒、发酵等工艺加工而制成的安福火腿。