Q/QZSP 0001 S-2022 魔芋豆腐

本文件规定了魔芋豆腐的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保持期。
本文件适用于以水、魔芋或魔芋精粉、食用碱为原料，食用淀粉为辅料(加或不加)，添加或不添加食品添加剂，魔芋经筛选、浸泡、去皮洗净、磨浆、倒入锅中澎发、添加食用碱;或适量魔芋精粉、水热后倒入精粉、添加食用碱、搅拌至精粉澎发，经冷却、定型、切片、小火煮、冷却、包装等生产工序加工而成的魔芋豆腐。本产品为非即食食品。