本文件规定了无糖果冻的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存、保质期的要求。

本文件适用于以魔芋粉、水为主要原料，或配以卡拉胶、槐豆胶、结冷胶中的一种或几种，添加或不添加海藻糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、三氯蔗糖、氯化钾、乳酸钙、DL-苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、山梨酸钾、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、亮蓝、日落黄、柠檬黄、诱惑红、焦糖色（普通法、加氨生产）、食品用香精，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却、包装等工序加工而成的无糖果冻。