本标准规定了蔬菜制品的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以新鲜的竹笋、贡菜、莲藕、山药、土豆、芋头、魔芋、葛根、生姜、百合、莲子、 地参、红薯、紫薯、白萝卜、胡萝卜、秋葵、大蒜、蒜苗(或蒜薹)、葱(或葱叶)、香菜、韭菜、茴  香、薄荷、卷心菜、洋葱、莴笋、菜心、青豆、豌豆角、豌豆、豇豆、蚕豆、苦瓜、南瓜、冬瓜、黄瓜、 芹菜、白菜、小青菜、包菜、菠菜、上海青(瓢儿白)、黄花菜、芥蓝、花椰菜、生菜、草芽、豆芽、 牛蒡根、玛咖、玉米、辣木叶等中的一种或几种为原料，添加(或不添加)食用盐、食糖、食品添加剂  等辅料，经原料清洗、分切(或不分切)、水煮、过滤调配、杀菌、包装等工艺制成的蔬菜制品。