本标准规定了水产品罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以鲍鱼、海参、北极贝裙边、螺片、干贝、鱼胶（鱼肚）和/或其他动物性水产制品为主要原料，根据风味调整需要选择性添加或不添加猪蹄筋、猪肚等肉及肉制品肉及肉制品、蛋类、浓汤、姜原汁、鲍汁、香葱油、芝麻香油、蚝油、昆布粉、冰糖、黑糖、红糖、乳糖、浓缩茶汁、浓缩代用茶汁、椰子汁、椰果、甜玉米、乳粉（或牛奶）、茉莉花、食用菌及其制品、果蔬浓缩汁、水果丁、蔬菜干制品、花生、核桃、水果干制品、燕窝、发酵豆奶、胶原蛋白肽、鲣鱼弹性蛋白肽、阿胶蛋白肽、西米、鲜/冻动物性水产品、动物性水产制品、咖啡（或咖啡饮料）、食用盐、酱油、调味料酒、复合调味料、五谷杂粮、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼干（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、枣（红枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、金银花、青果、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、茯苓、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、淡竹叶、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、橘皮（陈皮）、薄荷、薏苡仁、覆盆子、魔芋（或其粉）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、牛蒡根、果葡糖浆、海藻糖、人参（人工种植）、蛹虫草、奇亚籽、青稞、膳纤椰浆粉、野米、速溶豆粉、消泡剂、增稠剂（琼脂、黄原胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、结冷胶、明胶、果胶）、酸度调节剂（DL-苹果酸钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、冰乙酸(冰醋酸)、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸一钠、乳酸、碳酸钾、碳酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠）、乳化剂（单,双甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）、酶解大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、抗坏血酸钙、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯）、甜味剂（赤藓糖醇、罗汉果甜苷、木糖醇）、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸(维生素C)、抗坏血酸钠、β-胡萝卜素、食品用香精、食品用香料、饮用水（或纯净水或纯化水），经选料、原料处理、调配、烹调加工（或不烹调）、罐装封口、高温杀菌、冷却、包装工序制成的水产品罐头。