本文件规定了泡制熟肉制品的要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料，以水、酿造酱油、酿造食醋、蚝油、食用盐、味精、食糖、柠檬、辣椒、小米椒、生姜，蒜头、食用植物油，料酒，黄酒、香辛料等中的几种为辅料，添加或不添加碳酸钠、碳酸氢钠，经原料预处理、煮制、冷却、修整、清洗、泡发、调配、浸味、包装、冷冻贮存等工序制成的泡制熟肉制品。本产品解冻后可直接食用。