本标准规定了半固态复合调味料（酱）的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以食用植物油（大豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、橄榄油、椰子油中的一种或几种）、黄豆酱、番茄酱、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、郫县豆瓣、辣椒酱、冬阴功酱（复合调味料）、芝麻酱、鱼露、虾米、酿造酱油、酿造食醋、味精、食用盐、白砂糖、冰糖、鸡精调味料、果葡糖浆、麦芽糖浆、白酒、米酒、酱腌菜（盐渍黄瓜、盐渍辣椒、酸菜、小米辣、腌豆角、酸萝卜樱、剁椒中的一种或几种）、食用动物油脂（牛油、鸡油、鸭油、羊油、猪油中的一种或几种）、蚝油、鲜、冻（牛肉、鸡肉、羊肉、鸭肉中的一种或几种，经清洗、切割、熟制）、大豆蛋白粉、麦芽糊精、鸡蛋黄、鸡蛋、番茄、大葱、小葱、辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、生姜、青花椒、南瓜、芝麻、黑胡椒、食用菌(香菇、平菇、牛肝菌、茶树菇、松茸、鸡枞菌、竹荪、羊肚菌、黑松露、蛹虫草、鹿茸菌、大球盖菇、草菇中的一种或多种)、香辛料或其粉【辣椒、干姜、蒜粉、莳萝、芹菜、八角、花椒、白胡椒、小茴香、桂皮（肉桂）、大清桂、丁香、草果、砂仁、高良姜、山奈、月桂叶、辣椒、辣根、黑胡椒、白胡椒、豆蔻、阴香、枯茗（孜然）、姜黄、香茅、枫茅、小豆蔻、甘草、肉豆蔻、甜罗勒、牛至、甘牛至、多香果、荜茇、迷迭香、百里香、香荚兰、芫荽、当归、黑芥籽、香菜籽、芹菜籽粉、芹菜叶粉中的一种或几种】、白果、白芷、白茅根、橘皮（陈皮）、蜂蜜、浓缩草莓汁、浓缩蓝莓汁、浓缩橙汁、酸水解大豆蛋白调味液、鸡肉粉、黄豆、花生、小麦粉、椰子粉、胡萝卜粉、腐乳、芥末（粉碎）、炼乳、鸡骨风味高汤、鸡骨白汤、鸡肉汁（水、鸡肉、食用盐）、猪骨汤（猪骨提取物、食用猪油、饮用水、食用盐）、海藻糖、椰浆、果酱、生活饮用水中的几种为主要原料，添加或不添加蚝汁、酵母抽提物、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、葡萄糖酸-δ-内酯、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、 谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、焦糖色、乳酸、冰乙酸（冰醋酸）、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、二氧化钛（适用于沙拉酱）、山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、纳他霉素（适用于沙拉酱）、乙二胺四乙酸二钠、双乙酸钠、甜菊糖苷、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(含苯丙氨酸）、乙酰磺胺酸钾、食品用香精（含辣椒油树脂）、食用香料（乙基麦芽酚、花椒提取物、黄芥末提取物、大蒜油、生姜油、香葱油、黑胡椒油、白胡椒油、小茴香油、肉桂皮油中的一种或几种）、红曲红、赤藓红、诱惑红（不适用于沙拉酱类产品）、辣椒红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、β-胡萝卜素、姜黄、亮蓝、食品用香精中的一种或几种，经调配、混合、加热杀菌、灌装、封口、包装加工而成的包含两种或两种以上调味料的 即食或非即食半固态复合调味料（酱）。

根据添加原辅料不同分为以下几种：果味调味酱、黑胡椒酱、黑椒调味酱、黑椒牛排调味酱、蘑菇牛排调味酱、烧烤酱、意大利面酱、辣椒酱、香辣酱、蜂蜜芥末酱、番茄沙司调味酱、番茄调味酱、甜辣酱、意式披萨酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、照烧酱、烤面筋红油酱、烤冷面酱、风味甜面酱、蜜汁叉烧酱、风味黄豆酱、鸡蛋灌饼酱、煎饼果子酱、酱香饼酱、铁板鱿鱼酱、手抓饼酱、蓝莓沙拉酱、草莓沙拉酱、蜂蜜沙拉酱、香甜沙拉酱、芥末沙拉酱、酸奶沙拉酱、鸡公煲酱、烤鱼酱、麻辣香锅酱、油泼辣子、油辣椒、重庆小面调味料、青花椒酱、葱油拌面酱、金汤酸辣酱、酸菜金汤酱、鸭屎香味芥末风味沙拉酱、四川红油、千岛沙拉酱、蚝油调味料、冬阴功汤料、松露鸡汁料、复合调味酱。