市场监管总局发布校园配餐服务国家标准助力校园食品安全标准化管理

近日，市场监管总局、国家标准委批准发布国家标准《校园配餐服务企业管理指南》（GB/T 45701-2025），指导校园配餐服务企业合规经营管理，为给群众创造可感可及的优质校园配餐服务提供技术支撑。

标准及时响应社会需求。校外供餐作为学校供餐的一种重要方式，由于涉及环节多、流程长，在产业规模持续发展的同时，也存在企业主体责任不落实、食品原料进货查验把关不严、加工制作及备餐配送存在风险隐患等问题，需要通过标准化引领提升管理水平、助力高质量发展。市场监管总局餐饮食品司深入贯彻落实关于深化中小学“校园餐”突出问题专项整治工作部署，巩固拓展校园食品安全专项整治成果，及时响应全社会对高质量校园配餐服务的期盼，强化以科学管用的国家标准引领校园配餐服务行业高质量发展。

标准引领服务质量提升。作为校园配餐领域的首个国家标准，明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。同时，标准提出了有关食品安全与营养健康信息交流、防止餐饮浪费等方面的操作指引，引导学生不断增强膳食平衡和节约环保的意识，从小养成良好饮食习惯。