银耳多糖测定新进展：国家标准征求意见

随着人们对健康日益增长的需求，银耳因其丰富的活性物质和众多的保健功效而备受关注。在国内，许多研究单位和企业已开始利用银耳作为原料生产提取银耳多糖，旨在深入探索银耳中主要单糖的含量组成情况。为满足这一需求，一项新的国家标准《银耳中银耳多糖的测定方法》正在公开征求意见，截止时间为2024年10月14日。

目前，国内已有的食用菌多糖类检测标准包括《GB/T 15672-2009食用菌中总糖含量的测定》、《NY/T 1676-2023食用菌中粗多糖含量的测定》、《SN/T 4260-2015 出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚-硫酸法》等标准。这些标准各有其适用范围、测试对象、测试方法和方法特点，例如GB/T 15672-2009和NY/T 1676-2023的标准测试对象为食用菌中的总糖及粗多糖，而采用的方法为苯酚-硫酸法。

该标准项目通过采用离子色谱法对银耳多糖进行水解分析，旨在准确测定银耳多糖中五种特征性单糖——岩藻糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和甘露糖的组成和含量。这种方法与现有的几种检测标准相比，具有显著的优势：灵敏度高、操作简便且分离效果好。