团体标准新动向：醋膏

2024年7月1日，调味品协会团体标准《醋膏》征求意见稿公示，截止时间2024年8月3日。该标准规定了醋膏的技术要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。适用于醋膏的生产、检验和销售。

标准中醋膏是指以固态发酵食醋为原料，经长时间（不低于 36 个月）自然晾晒形成的膏状物质，经加工而成的半固态调味料。

技术要求方面，《醋膏》标准对醋膏的感官特性、理化指标等进行了详尽的规定。感官特性包括色泽、香气、滋味和体态，确保消费者能够享受到高品质的醋膏产品；理化指标涵盖了水分、总酸等关键参数，以保证醋膏的稳定性和安全性。

为了保证醋膏的质量一致性，标准中还详细描述了试验方法和检验规则，明确了如何执行各项测试以及合格判定的流程。同时，标签、包装、运输和贮存的要求也被纳入标准，确保醋膏在流通环节中的品质不受损害，且能够正确地传达给消费者必要的产品信息。

总体而言，《醋膏》团体标准的制定，不仅体现了行业对传统调味品现代化、标准化的追求，也为醋膏的生产者提供了明确的指导方针，有助于提升整个行业的生产水平和产品质量，进而推动中国调味品行业的健康发展。消费者也可以期待，在这一标准的引导下，市场上将出现更多质量可靠、风味独特的醋膏产品，丰富日常饮食的选择。