国家标准《食用菌鲜品流通技术规范》征求意见,截止时间2024-4-26。
食用菌除用于加工外,很大部分都是以原料型鲜品出售。然而由于新鲜食用菌采后呼吸和蒸腾作用强烈,失水、褐变、营养物质消耗严重,制约了食用菌鲜品的消费以及食用菌后续的深加工;同时,目前新鲜食用菌的商品化处理水平参差不齐,涵盖采收、分级、预冷、包装、贮藏、运输、销售等流通环节的技术体系缺乏,也大大限制了食用菌产业效益的提升。因此,制定食用菌鲜品流通技术规范国家标准,规范上市销售的食用菌鲜品质量等级和流通技术,很有必要。
该标准规定了新鲜食用菌采收、采后处理、包装、标识、贮藏、运输、销售等流通环节的技术要求。适用于牛肝菌、松茸、块菌(松露)等3种新鲜野生食用菌和香菇、平菇、茶树菇、双孢蘑菇等4种新鲜栽培食用菌的流通,其他品种食用菌鲜品的流通可参照执行。
标准如果发布不仅能有效解决食用菌鲜品采后保鲜难题,提高商品化率,降低损耗,还能通过规范流通环节操作,保障食用菌产业可持续健康发展,增强国内食用菌产品在国内外市场的竞争力,进一步推动我国食用菌产业向更高层次迈进。