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玉米罐头如何分类?

发布日期:2024-01-04  来源:食品伙伴网   复制网址
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核心提示:2024年1月2日,中国罐头工业协会关于对《玉米罐头质量通则》国家标准公开征求意见的函,截止时间2024年3月5日。

2024年1月2日,中国罐头工业协会关于对《玉米罐头质量通则》国家标准公开征求意见的函,截止时间2024年3月5日,代替GB/T 22369-2008《甜玉米罐头》,拟增加不同产品形态、不同调味方式和不同玉米种类的产品类型,如下:

一、按产品形态分类

1、整穗/段装鲜食玉米罐头:以符合鲜食玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米果穗作为原料,切断或不切断,添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料,经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

2、整粒鲜食玉米罐头:以符合鲜食玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米粒作为主要原料,添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料,经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

3、糊状玉米罐头:以部分整粒和(或)非整粒的新鲜、冷藏或冷冻的鲜食玉米和(或)切碎或不切碎籽粒玉米颗粒为主要原料,加入玉米粒浆液或用其他辅料制成的糊状半流体,经装罐、密封、杀菌加工而制成的具有糊状特性的罐藏食品。

二、按调味方式和汤汁分类

(1)原味玉米罐头分为:

无水型:不含有汤水。

清水型:汤汁为清水。

(2)调味玉米罐头分为:

盐水型:汤汁为食用盐的水溶液。

糖水型:汤汁为白砂糖、冰糖、果葡糖浆或液体糖的水溶液。

甜味剂型:汤汁为甜味剂的水溶液。

果蔬汁型:汤汁为水果汁(浆)、蔬菜汁(浆)、浓缩果汁(浆)或浓缩蔬菜汁(浆)的水溶液。

混合型:汤汁为食用盐、白砂糖、冰糖、果葡糖浆、液体糖、甜味剂、果蔬汁(浆)、浓缩果蔬汁(浆)、果蔬发酵汁、或其它调味料和食品添加剂等两种或两种以上物质的水溶液。

三、按玉米种类不同分类

甜玉米:以符合甜玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米果穗或玉米粒作为原料,切断或不切断,添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料,经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

糯玉米:以符合糯玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米果穗或玉米粒作为原料,切断或不切断,添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料,经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

甜加糯玉米:以符合甜加糯玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米果穗或玉米粒作为原料,切断或不切断,添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料,经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

混合型玉米:以两种或两种以上符合鲜食玉米和(或)籽粒玉米特性的干净、饱满的新鲜、冷藏或冷冻的玉米果穗或玉米粒作为原料,切断或不切断,添加或不添加水、食用盐和食品添加剂等辅料,经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。

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