减少餐饮浪费，国家标准《餐饮业反食品浪费管理通则》征求意见

发布日期：2023-05-08 来源：食品伙伴网复制网址

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核心提示：2023年5月6日，中国标准化研究院对《餐饮业反食品浪费管理通则》国家标准征求意见，截止时间2023年5月12日。

2023年5月6日，中国标准化研究院对《餐饮业反食品浪费管理通则》国家标准征求意见，截止时间2023年5月12日。（相关公告：中国标准化研究院关于对《餐饮业反食品浪费管理通则》国家标准征求意见的函）

联合国《2030年可持续发展议程》中目标之一是在2030年前将零售和消费环节的全球人均粮食浪费减半，并且减少生产和供应环节的粮食损失。餐饮环节是农田到餐桌过程中的最后环节，是管理控制食品损失与浪费的关键环节。目前，我国已经颁布了《中华人民共和国反食品浪费法》、《市场监管总局办公厅关于开展反餐饮浪费专项整治的通知》（市监食经发〔2022〕99 号）等反食品浪费法律法规、政策，GB/T 39002-2020《餐饮分餐制服务指南》、GB/T 40040-2021《餐饮业供应链管理指南》、GB/T 40041-2021《外卖餐品信息描述规范》和GB/T 40042-2021《绿色餐饮经营与管理》、SB/T 11166-2022《餐饮服务单位节约管理规范》、SB/T 11046-2013《建设节约型餐饮企业规范》、T/SYX 001-2020《节约型餐饮企业评价通则》等相关标准。

为了更好地发挥国家标准在餐饮服务高质量发展和反食品浪费中的引领和规范作用，助力营造“浪费可耻、节约为荣”的餐饮消费环境。因此国家标准《餐饮业反食品浪费管理通则》制定尤为重要，本标准拟从餐饮反食品浪费管理策划、餐饮服务场所、设施和设备、原辅料管理等环节提出减少餐饮反食品浪费的控制管理要求，旨在填补目前国家标准中未提及此类指导的空白。本标准拟将引导餐饮服务组织和消费者提升合理制餐和用餐的意识，提高餐饮服务组织过程环节管理水平，加强餐饮反食品浪费的控制措施，助力社会文明可持续、绿色发展。