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新国标的几个问题分享

发布日期:2009-05-25  来源:食品论坛   复制网址
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核心提示:新国标的几个问题分享


    新国标中有几个问题得到了卢老师的回答,感谢卢老师和大弟子的帮忙,由于前段时间忙,所以到现在才发上来和大家一齐分享。当时跟卢老师是通过电话沟通,可能转述有不完整或不妥当的地方,希望卢老师指正。也希望其他论坛的大虾一齐讨论。

    1.菌落总数:6.2.2提到可以覆盖一层琼脂以防蔓延菌的生长,但这样会不会影响专性需氧菌的生长?
答:有一点影响,但是影响不大。因为4mL的琼脂厚度不大,氧气还可以渗透进去。

    2.LST肉汤和BGLB肉汤分装为10mL,这个量是不是个规定值?和稀释度有关系吗?
问这个问题主要是我们一直的做法都是随意加,就算03年乳糖胆盐规定分装的毫升数,但是我们一直没有按规定的量执行。
答:如果分装不按规定的量,加上样液后,肉汤的浓度就会改变,会影响抑菌的效果。

    3.双岐杆菌菌落计数需要做革兰氏染色和过氧化氢酶试验,但新标准里没有了详细说明,是不是还按旧标准挑5个可疑菌落做鉴定?做革兰氏染色的适合是挑48h培养物,那样会不会有革兰氏不定型的情况出现?
答:挑5个或10个做染色和过氧化氢酶都可以,似乎菌落的多少而定,多的就取多点。双岐杆菌染色本来就阴性和阳性会同时存在,双岐杆菌培养会不停的产酸,可能有些会死掉。

    4.乳酸菌的菌落计数分成不同菌采用不同的培养基和培养条件,但如果样品中几种菌都有,那就需要全部培养基都用上,那么最后的结果应该怎样计算?
答:取最大值的那个进行计数。兼性厌氧条件下生长的在厌氧条件下生长的更好。

    5新的标准中涂布的都规定了用L形涂布棒,那为什么不能用三角形呢?两者有什么区别吗?
答:都可以用,不是原则问题。

    6.大肠杆菌在VRB-MUG平板上描述为发蓝色荧光的菌落,是菌落发荧光吗?还是菌落周围发荧光?我做了几次实验都是菌落周围发荧光,咨询环凯、陆桥的也说是菌落周围发荧光。
答:这个是理解的问题,该荧光物质是水溶性的,菌落分解出荧光物质后会扩散到培养基中。

    本资料收集于食品论坛网友formula-lan的帖子。讨论请到食品论坛 http://bbs.foodmate.net/thread-275473-1-1.html
 

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