VIP标识 食品伙伴网 | 加入桌面| | 手机版 | 化妆品 | RSS订阅
标准动态标准公告中心动态标准化知识文献检索
搜索关键词:
下载中心首页 » 动态公告 » 标准动态 » 《食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范》(GB 19303-2023)解读材料
推荐文章

《食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范》(GB 19303-2023)解读材料

发布日期:2024-09-18  来源:国家食品安全风险评估中心   复制网址
扫描二维码 分享好友和朋友圈
核心提示:《食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范》(GB 19303-2023)解读材料

本标准是对《食品安全国家标准 熟肉制品企业生产卫生规范》(GB 19303-2003)的修订,规定了熟肉制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。主要修订内容包括:

1)根据熟肉制品生产工艺需要,提出了清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区的布局要求,并结合目前实际生产现状,修改了物料运输通道要求;

2)在卫生管理章节,修改了“设备、工器具、操作台,以及地面、设备设施、墙壁、排水槽清洁消毒频率”要求。为防止外界污染产品,增加了内包装车间卫生、设备设施清洁消毒、清洁消毒频率、食品加工人员手部清洗消毒、佩戴手套和口罩、以及食品加工人员在产品加工现场应避免可能造成产品污染行为的要求;

3)生产过程的食品安全控制章节,对于腌制间、冷冻库、包装车间等通用场所,根据相应标准和规范,增加了具体温度要求,并特别强调了发酵肉制品生产应根据工艺需要控制腌制、发酵和干燥过程的温度、湿度和时间;

4)增加了资料性附录,提出了清洁消毒、过程微生物监控的具体要求。

相关标准如下:GB 19303-2023 食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范

声明:

① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属食品伙伴网所有,如要转载,需注明“信息来源:食品伙伴网”。
② 凡本网注明“信息来源:XXX(非食品伙伴网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
※ 邮箱:bz#foodmate.net(发邮件时请将#换成@) QQ:363986600

 
 
[ 动态公告搜索 ]  [ ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]
相关动态公告
按字母检索 A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |标准
按字母检索 A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |资料