外观没有杂质；保质期24小时；不使用陈化粮；禁止添加非食品添加剂……由市质监局和重庆市米制品加工行业协会共同制定和起草的《重庆市米线、米粉地方性强制标准》，近日已颁布并进入公示，10月下旬起将在全市正式实施。
该强制标准规定内容包括：米线、米粉等产品的原料必须是通过QS认证的产品；在外观上没有肉眼可见的外来杂质；制作过程中禁止添加吊白块、增白剂及其他非食品添加剂；米线的保质期为24小时，过期米线不得上市，也不得再作为米线加工原料；不使用陈化粮作为原料等。
据了解，这是我市首次针对米线、米粉制定出台的强制性地方标准，凡达不到该生产标准的，一律不得进入市场销售。那些无照经营、生产条件差的小作坊将被强行取缔。
米制品行业小散乱
“小、散、乱是我市米制品行业的主要特点。”重庆市米制品加工行业协会会长洪善德昨天介绍，目前该行业仍处于进入门槛低，生产场地简陋设备差，从业人员素质低下，无品牌无规模生产的小、散、乱状况，绝大多数生产户和经营户至今仍是原始家庭手工作坊，简单粗放的生产经营方式。
据说，一般来说，办一家米线米粉加工厂，只要两三千元就可。目前我市米制品生产和经营户至少有50多家未办理任何手续，一些地方的经营户为争夺市场份额，恶性价格竞争，甚至欺行霸市；为降低成本赚取更大利润，一些生产户不择手段，购买便宜的陈化粮加工，添加“吊白块”等工业原料进行增白，有的使用甲醛溶液（俗称福尔马林）保鲜……
据不完全统计，目前我市每天至少有五六十吨米线米粉品质低劣，存在安全隐患。
据介绍，目前我市米制品加工行业有120多家生产和经营户，具备合法手续在工商登记注册的有70余家，占市场份额的75％。全市每天消耗米制品，淡季达160吨，旺季达220 吨，全年起码在5万吨以上。按每消耗1吨大米生产出1.5吨米制品计算，我市米制品每天生产及消费量至少有240吨，年产值达5亿元。其中，主城九区年产值所占比例约55％，渝西地区所占比例为21％，三峡库区所占比例约24％。米制品行业直接从业人员达到2万人以上。
如何鉴别
米线米粉
业内专家介绍了鉴别米线、米粉的一些简易办法——
首先看外观，好米粉外形均匀、平直、无结疤，无酥脆及霉变，否则就为劣质品；其次看色泽，好米粉和米线颜色洁白，通透，无斑点，否则为劣质品；第三是嗅味道，好米粉、米线无霉味、酸味及异味，否则就是变质了的酸味馊味；还有，好米粉和米线煮熟后有韧性，不粘锅，不糊汤，也不会出现断条。