益生菌将出标准

    本报讯 仇逸  笔者从日前在沪召开的"达能第一届亚太区益生菌大会"上获悉，我国将根据目前益生菌的临床疗效，对益生菌的菌种重新进行规范，虽然详细菌种名单还未发布，但是专家们普遍认为双歧杆菌对消化系统具备一定功效。

    来自美国、欧洲及亚太区多个国家消化领域的专家共同出席了此次会议。会议上交流了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国营养学会副秘书长杨月欣教授牵头主持的国内关于双歧杆菌DN-173010（B益畅菌）的临床研究，证实双歧杆菌对于肠道传输缓慢的我国人群消化系统的改善效果依然明显，有助于改善我国人群、尤其是女性及老人肠道传输缓慢的症状。

    上海市食品学会乳酸菌专业委员会的主任、中国食品科学技术学会乳酸菌分会常务理事陈有容教授表示，酸奶市场是益生菌的一个重要市场，也是目前许多商家全力争夺的地盘，现在酸奶市场存在着很多菌种及品牌，然而并不是所有酸奶产品都含有充足数量的活性益生菌，也不是所有的益生菌都被证明能促进肠胃健康，好的益生菌菌株、菌的存活力、充足数量的活性菌应该是高品质益生菌酸奶的标准。

    益生菌是指活的微生物，指一种通过改善肠道微生物平衡，从而对寄主施加有益影响活的微生物添加剂。益生菌通常是从乳酸菌中选取，最普通的是双歧杆菌、乳杆菌或链球菌家族。近年来双歧杆菌被广泛使用，特别是青年双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌和动物双歧杆菌。

    益生菌产业在我国获得了长足的发展，其中90%以上应用于乳品工业，每年的增长速度为25%左右。但是不容乐观的是，我国的益生菌产业处于一个比较无序的状态。目前我国执行的乳酸菌标准主要有两个，一是1992年由原轻工部制定的QB1554-92《乳酸菌饮料》行业标准，另一个是2003年由中国卫生部制定的GB16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》。后者中规定，乳酸菌含量要达到1×106个/毫升，且要在销售过程中而不是出厂后的3天内检出。