我国蛋鸡生产标准化规模化生态化之路

    1.当前我国商品蛋鸡生产的现状

    我国是一个鸡蛋生产大国。从1985年以来，我国鸡蛋产量已连续25年位居世界首位，但与之不相称的是，我国只能算一个蛋品产业的弱国。目前，在我国的蛋鸡生产中，超过80%的鸡蛋来自不足10000只的小规模鸡场和农户散养。

    当前我国商品蛋鸡生产的现状主要表现为：

    1.1原料充足、市场广阔

    我国大部分地区特别是北方都生产玉米等能量饲料，再加上油料作物副产品，基本上多数农户都可以自行解决绝大部分的饲料原料就地转化为鸡蛋；蛋鸡作为最廉价最方便食用的动物蛋白质，具有广阔的市场。

    1.2进入的门槛极低

    投资多少随意，房屋设备因陋就简，加上我国农村几千年早已形成的家家户户养一两头猪、十几只鸡的传统习惯，使我国绝大多数农户进入蛋鸡养殖行业没有太高的生产技术和经济上的困难。

    1.3生产条件简陋

    虽然我国现在已经有世界上最先进的环控鸡舍，但绝大部分鸡舍还都是以住房稍加改造的，甚至在田间地头随便用砖砌一个房子或用铁丝网圈一下就可以养鸡。至于鸡笼，有使用木头自制的，也有购买单笼再加木头支撑的，现在也慢慢有购买成套笼架的。饮水、喂料等辅助设备能省就省，清粪设备尽量不用。至于环控设备，一般每栋存栏5000只以上的会考虑安装风机、排风扇，但多数情况下根本没有考虑。

    1.4生产成本低廉

    简陋的生产设备带来的就是低廉的生产成本：笼位几元甚至不足一元的设备成本使农户养殖几乎不用考虑折旧，这是动辄每只鸡几十上百元的规模化养殖场所无法比拟的。

    1.5生产水平较低

    生产水平参差不齐并且总体水平低。极低的投资成本和巨大的养殖规模，虽然给我国带来了巨大的鸡蛋产量，但也给我国蛋品产业带来无尽的损失。因对设备需求极低，严重制约了我国养殖设备工艺发展；大小鸡场环境恶劣，使我国养殖业"恶名远扬";混乱的免疫制度和乱用药情况，使我国畜禽疫病高度复杂，混合感染、交叉感染情况普遍存在；粗放的管理模式，使我国蛋鸡业单产低、耗料高、死淘高，生产效率和经济效率远低于世界平均水平。

    表一 蛋鸡生产性能比较

    指标                世界             中国

    母鸡单产kg   19.0～20.0   15～16

    料蛋比 X:1    2.0～2.2      2.3～2.7

    死淘率 %     3.0～6.0        7.0～16

    低水平的重复建设，使我国鸡蛋供应量大且零散，商品属性低。上世纪70年代，我国是蛋品出口大国，出口的品种中有鲜蛋、再制蛋和蛋制品，最高时期出口折鲜蛋量曾达到10万吨以上，80年代也还保持在8万吨左右。但是进入90年代后，我国鲜蛋产量虽然逐年飞速发展，出口量却一直下滑，2001年出口量仅为5.8万吨。鸡蛋市场长期存在"三多三少"问题：即普通蛋多品牌蛋少；带壳蛋上市多深加工蛋少；鸡蛋直接食用多开发利用少。

    1.6缺乏品牌

    由于没有品牌，只能作为初级农产品在自由市场上低价销售；由于形不成批量，即使低价的市场也总被蛋贩子控制；由于没有自己的品牌，即使能生产出优质的鸡蛋也只能是帮人打工；由于鸡蛋加工比例极低，鸡蛋很难保值增值；由于极低的生产门槛，我国鸡蛋生产经常一拥而上又一哄而下，极易造成鸡蛋价格的剧烈波动。鸡蛋在我国，目前只能算一种产品，而不能算是一种商品。

    2造成当前这种现状的主要原因

    2.1政府的政策导向

    为提高农民收益，在许多地区蛋鸡养殖业仍被当作富民工程，纷纷建立了大量的养殖小区，使我国蛋鸡养殖量逐年递增。

    2.2行业的特点使然

    蛋鸡养殖行业具有短、平、快，上马容易，转产也快，市场需求量大且稳定的特点，在其他畜禽养殖出现波动的时候，买上几百只鸡苗，弄些尼龙网一圈就可以开始养鸡了，转产的成本不过一两千元，卖掉一只猪的钱就足以完成从养猪到养鸡的改变。

    3 困扰我国商品蛋鸡生产的主要问题

    3.1本土品种资源匮乏，高度依赖进口

    我国是世界上最大的鸡蛋生产国，蛋鸡的育种水平不仅代表了国内家禽育种企业的竞争实力，而且直接影响到国内蛋鸡生产的发展。但是，我国的蛋鸡育种水平进入90年代以后一直走下坡路，国内的蛋鸡原种鸡场数逐年下降，有的公司根本不能开展正常的育种工作。目前，国内除了华都系列、新杨系列、农大褐等少数几个品种以外，进口蛋鸡品种占据了我国绝大部分种鸡生产。

    3.2疫情复杂，难防难治

    混乱的生产条件和大量抗生素的非法使用，大量混合感染、交叉感染的存在，使我国蛋鸡疫病非常复杂，病毒病菌耐药性强，难防难治。

    3.3产量过剩，蛋鸡难卖

    大量小规模养殖和散养，使我国鸡蛋价格长期低迷，农户离市场很远，蛋价长期被蛋贩子把持，即使蛋价上涨，农户也难以从中受益。

    3.4用地规划、环保检查等手续越来越严格，影响了标准化养殖场的发展

    对小型散养来说，是无所谓规划、环保手续的，由于其造成的污染是千家万户共同造成的，难以找到处罚主体。但对规模化、标准化养殖，污染问题、规划问题等越来越无法规避。

    4 我国商品蛋鸡发展的方向

    转变思想观念，变革饲养模式走标准化、规模化、生态化之路是我国蛋鸡发展的方向；产品层面由数量型向质量型转变；在营销层面由产品销售向品牌营销转变；在管理层面由粗放式管理向精细化管理转变。

    5 规模化蛋鸡养殖需要关注的几个重点问题

    5.1建设完善的质量保证体系和相关认证

    由于我国蛋鸡产业目前仍处于发展初期，很多人鱼目混珠，用普通鸡蛋冒充绿色鸡蛋、有机鸡蛋，因此企业通过一些必要的质量保证体系和相关认证，可以在一定程度上提升消费者对品牌的信任，扩大市场份额。如HACCP国际食品安全管理体系、IS09001国际标准质量体系、IS014001环境管理体系以及中国绿色食品发展中心的绿色食品认证和农业部全国无公害农产品认证等，都会在一定程度上强化消费者对品牌的认知。

    5.2依据国际常用标准，对蛋品进行分级销售

    目前我国对蛋品还没有很好的分级标准，但我们可以参照一些国际常用分级标准，对产品进行分级，以提高产品附加值。例如严格遵守国际分级标准，为消费者提供国际水平的优质蛋品，可将鸡蛋按重量分为XXL、XL、L、M号，满足不同消费者的不同偏好。

    5.3 注重环境保护和社会责任，从环保中增加受益

    注重环保已经成为我国的一项基本国策，因此更需要我们从立项开始就充分关注环保。

    蛋鸡项目规划初期就将环境问题纳入综合考虑范畴，尽可能解决项目中存在的污染问题，可以通过采用干清粪工艺代替畜牧场常用的水冲粪工艺，避免大量废水的产生。并且利用鸡粪和污水生产沼气并发电，从而实现了固态和液态废弃物的零排放。

    蛋鸡场的建设，不可能离开与周边群众的交流。因此生产企业要非常注重社会责任，让周边群众也从企业发展中受益。除了为村民提供就业机会外，生产企业还可利用沼气发电工程为周边提供清洁能源、沼液和沼渣作为有机肥用于周边农田，帮助附近发展了万亩有机蔬菜和水果生产，帮助农户发展绿色玉米种植并回收绿色玉米作为饲料原料，从而实现了一条集"生态养殖--食品加工--清洁能源--有机肥料--有机种植--订单农业--生态养殖"于一体的循环经济体系。

    5.4适度发展动物福利

    动物福利条件的改善，可以提升产品质量和品牌档次，因此有必要在适度的前提下尽量予以改善。

    总之，变革我国目前"小规模大群体"的饲养模式，转变产品与市场营销观念，走蛋鸡生产标准化规模化生态化之路是我国蛋鸡行业发展的必然趋势。